Ayam goreng rangup

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1:

Letakkan kepingan ayam di atas papan pemotong. Buang lebihan lemak jika perlu, tetapi biarkan kulitnya—ialah yang menghasilkan kerak rangup.

Langkah 2:

Sapu ayam dengan garam dan lada sulah pada semua bahagian, sebatikan rempah ratus ke dalam daging. Ini adalah langkah mudah tetapi penting untuk rasa yang kaya.

Langkah 3:

Letakkan kuali di atas api sederhana, masukkan minyak sayuran, dan biarkan ia panas sepenuhnya. Haba yang betul adalah penting untuk kerak yang sekata dan tidak melekat.

Langkah 4:

Letakkan bahagian kulit ayam menghadap ke bawah di dalam kuali. Biarkan ia tidak diusik selama 5–7 minit—ini akan membolehkan kerak menjadi keperangan dan rangup. Tutup kuali dengan pinggan dan letakkan pemberat sementara, seperti senduk air, di atasnya.

Langkah 5:

Balikkan paha dan drumstick ayam dengan berhati-hati menggunakan spatula kayu. Teruskan menggoreng, tutupnya dengan pinggan pemberat.

Langkah 6:

Tanggalkan penutup, besarkan api dan goreng ayam selama 5 minit lagi pada setiap sisi – ini akan menjadikan kerak lebih rangup dan daging masak sepenuhnya.

Petua memasak

Gunakan ayam bertulang bersama kulit—tanpa ini, anda tidak akan mendapat kerak yang benar-benar rangup.

Jangan terbalikkan ayam terlalu awal: biarkan ia "mencengkam" pada permukaan kuali.

Jika anda menyukai rasa bawang putih, masukkan beberapa ulas bawang putih ke dalam kuali semasa peringkat menumis—ini akan meningkatkan rasa tanpa mengurangkan kesederhanaan resipi.

Hidangkan panas sebagai hidangan berasingan atau dengan hidangan sampingan yang ringan. Ini adalah salah satu resipi masakan rumah yang paling popular.