Babi menyusu panggang

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1:

Basuh dan keringkan bangkai babi dengan teliti menggunakan tuala, di dalam dan di luar.

Langkah 2:

Menggunakan pisau tajam, buat potongan serong yang dalam di bahagian belakang, kaki, leher dan kepala.

Langkah 3:

Letakkan ulas bawang putih yang telah dikupas ke dalam potongan.

Langkah 4:

Gosokkan minyak sayuran dengan teliti ke dalam bangkai, di dalam dan di luar.

Langkah 5:

Garam anak babi di dalam dan di luar dengan garam kasar dan gosokkannya.

Langkah 6:

Letakkan rosemary, daun bay dan daun sage di dalamnya.

Langkah 7:

Letakkan anak babi di atas dulang pembakar dengan belakangnya menghadap ke atas dan masukkan separuh kentang ke dalam tekaknya untuk memastikan mulutnya terbuka semasa memasak.

Langkah 8:

Balut telinga, hidung dan ekor babi dengan kerajang aluminium.

Langkah 9:

Panaskan ketuhar hingga 150 darjah Celsius dan masak selama 1.5 hingga 3 jam. Tanggalkan kerajang, naikkan suhu kepada 200 darjah Celsius, dan masak sehingga kulitnya rangup.

Langkah 10:

Keluarkan babi dari ketuhar dan hidangkan selepas setengah jam, dengan sebiji epal di dalam mulutnya.

Petua memasak

Pilih babi susuan yang segar, sebaik-baiknya disembelih secara profesional dan dibuang isi perutnya secara berperikemanusiaan.

Gunakan minyak kacang atau minyak sayuran lain, bukan minyak zaitun.

Berhati-hati agar tidak terlebih garam pada anak babi.

Jika anda tidak membalut bahagian nipis anak babi yang menonjol dengan kerajang, ia mungkin akan hangus.

Untuk memeriksa sama ada kulitnya telah masak sepenuhnya, ketuk dengan jari anda – ia sepatutnya berbunyi seperti kotak kosong.