Tenderloin babi dengan epal
Asal usul resipi
Idea untuk membalut kepingan daging yang telah dilembutkan dan inti yang lazat dalam lapisan doh yang digulung (atau hanya dengan sendirinya) dan membakar semuanya bersama-sama bermula sejak sekian lama – kira-kira 3,000 tahun yang lalu. Sebutan pertama tentang hidangan daging yang serupa dengan roulade moden ditemui dalam buku masakan Rom kuno "Apicius" (kira-kira abad ke-5 SM). Lama-kelamaan, orang-orang di bawah pengaruh Empayar Rom kuno telah menerima pakai kaedah memasak ini dan menambah pelbagai roulade pada menu percutian mereka. Kembali ke zaman moden, kita boleh mengatakan dengan yakin: daging babi dan epal adalah kombinasi yang sangat baik. Epal masam menambahkan rasa yang menyelerakan pada daging babi berlemak, menambahkan rasa juicy; tidak hairanlah daging babi dan epal adalah kombinasi klasik dalam masakan Jerman. Penambahan keju aromatik dan mustard berbutir menjadikan daging babi dan epal hidangan yang lazat untuk meja Tahun Baru anda!
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Bawang
-
Epal
-
Timi segar
-
Rosemary segar
-
Mentega
-
Garam dan lada
-
Serbuk roti
-
Mustard Dijon
-
Daging babi tenderloin
-
Keju
-
Gorgonzola
-
Bacon
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Sudu
- Kuali
- bilah bahu
- Filem berpaut
- Kerajang
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Cincang bawang dan epal dengan sangat halus. Cincang rosemary segar dan thyme dengan halus. (Jika menggunakan herba kering, pastikan tiada batang yang keras.)
Langkah 2:
Cairkan mentega dalam kuali, tuangkan bahan-bahan yang telah dicincang dan goreng selama 5-7 minit.
Langkah 3:
Masukkan garam, serbuk roti dan mustard. Kacau dan angkat dari api. • Gunakan pisau TAJAM.
Langkah 4:
Ambil tenderloin babi dan potong dengan berhati-hati dalam lingkaran untuk menghasilkan satu keping daging yang besar (video menunjukkan dengan tepat cara melakukannya).
Langkah 5:
Ambil adunan yang telah digoreng, parut keju ke dalamnya, dan gaul. Ratakan inti ke atas tenderloin, hancurkan keju Gorgonzola dengan berhati-hati ke seluruh permukaan.
Langkah 6:
Gulungkan tenderloin dan inti dengan ketat menjadi gulungan.
Langkah 7:
Letakkan jalur daging dalam corak tulang herring di atas filem pelekat (jika ragu-ragu, tonton video untuk kaedahnya).
Langkah 8:
![Tenderloin Babi dengan Epal-Langkah 8](/storage/editor/recipe-800/pjVrSIiQBE1CR27VvO6xPBnRGOX6QN8r8DYPLU1Z.png "Letakkan gulungan di tengah "tulang hering" daging. Balut daging dengan ketat dalam daging. ") Letakkan gulungan di tengah "tulang hering" daging. Balut daging dengan ketat dalam daging.
Langkah 9:
Balut dengan filem pelekat dan gulung untuk memberikan bentuknya dan tekan lapisan-lapisan tersebut bersama-sama (pada peringkat ini, doh boleh disejukkan sehingga tiba masanya untuk dibakar, atau dimasak serta-merta selepas membentuk doh yang sekata menggunakan filem pelekat).
Langkah 10:
Keluarkan gulungan yang telah dibentuk dari filem dengan berhati-hati. Balutkannya dengan kerajang aluminium supaya ia boleh dibuka pada bila-bila masa.
Langkah 11:
Letakkan hidangan dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 30 minit dan bakar pada suhu 180 darjah.
Langkah 12:
Buka kerajang sedikit dan masukkan semula ke dalam ketuhar selama 10 minit untuk keperangankan kerak.
Petua memasak
Sebaiknya gunakan epal berasid sederhana (epal Antonovka juga sesuai), tetapi epal manis tidak sesuai - dagingnya akan menjadi terlalu manis dan tidak cukup pedas.
Sebaiknya gunakan daging yang telah dipotong panjang. Jika tidak, anda tidak akan dapat membalut tenderloin.
Hidangkan hidangan siap dengan hidangan sampingan berkanji—kentang lenyek, polenta herba atau puri kacang semuanya sangat baik. Untuk sentuhan perayaan, kami mengesyorkan hidangan sampingan.
Keesokan paginya, gulungan ini boleh dihidangkan dalam bentuk hirisan sebagai pembuka selera sejuk.
