Shogayaki Babi Halia
Asal usul resipi
Shogayaki, daging babi dalam sos halia, merupakan hidangan yang sangat popular di Jepun. Ia bukan makanan segera, tetapi hidangan yang dimasak di rumah. Shogayaki panas dihidangkan dengan nasi atau kubis, manakala shogayaki sejuk dibungkus dengan teliti ke dalam kotak bento untuk kanak-kanak sekolah atau suami yang menuju ke tempat kerja, bersama-sama dengan bebola nasi, kepingan sushi, dan makanan istimewa buatan sendiri yang lain.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Perut babi
-
Bawang
-
Kubis
-
Halia
-
Gula
-
Kicap
-
Sake
-
Minyak sayuran
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Kuali
- Parut
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Kupas dan potong separuh bawang menjadi separuh cincin.
Langkah 2:
Kupas dan parut halus 29 gram halia ke dalam mangkuk.
Langkah 3:
Masukkan 2 sudu besar gula, 2 sudu besar kicap pekat dan 5 sudu besar sake ke dalam halia. Kacau.
Langkah 4:
Kisar halus kubis dan ketepikan.
Langkah 5:
Hiris perut babi nipis-nipis dan masukkan ke dalam mangkuk.
Langkah 6:
Perasakan daging dengan lada sulah, taburkan dengan satu sudu besar tepung jagung dan salut daging babi dengan baik di dalamnya.
Langkah 7:
Panaskan satu sudu besar minyak sayuran dalam kuali dan goreng bawang kecil.
Langkah 8:
Keluarkan bawang dari kuali, masukkan daging, ratakan ke atas permukaan dan goreng, kacau dan balikkan.
Langkah 9:
Gunakan tuala kertas yang dilipat untuk membuang lebihan lemak dari kuali.
Langkah 10:
Masukkan sos halia ke dalam kuali, biarkan alkohol menyejat dan gabungkan sos dan daging.
Langkah 11:
Masukkan bawang besar dan renehkan sehingga kuah berkurangan dan pekat.
Langkah 12:
Letakkan daging di atas pinggan bersama kubis yang telah dicincang, dan jika suka, tuangkan sedikit mayonis Kewpie Jepun atau mayonis biasa di tepinya.
Petua memasak
Alkohol beras yang menyejat meningkatkan dan menyegarkan rasa bahan-bahan semasa memasak. Ia tidak boleh digantikan dengan vodka atau wain biasa.
Perut babi mengeluarkan banyak lemak apabila digoreng, jadi hampir tiada minyak diperlukan untuk memasak.
Lemak berlebihan mesti dibuang dari kuali sebelum memasukkan sos, jika tidak, ia akan mengubah rasa dan kepekatan sos serta menghalang daging daripada diserap dengan rasanya.
