Perut Babi Kakuni
Asal usul resipi
Kakuni bermaksud "segi empat sama yang direbus" dalam bahasa Jepun. Hidangan ini, yang diadaptasi dengan penyesuaian daripada masakan Cina, amat popular di pulau Kyushu. Perut babi direneh untuk masa yang lama dan kemudian direbus dalam air bersama gula, sake, dan wain mirin. Kelembutan yang terhasil tidak perlu dipotong dan mudah dimakan dengan penyepit. Kakuni dihidangkan dengan telur rebus dan kuah.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Perut babi
-
Bawang
-
Bawang putih
-
Halia dalam kulit
-
Telur
-
Air
-
Kombu
-
Gula
-
Sake
-
Mirin
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Periuk
- Pukul
- Senduk
- Kuali
- bilah bahu
- Bekas dengan penutup
Sediakan perut babi Kakuni yang empuk menggunakan resipi mudah ini dan nikmati rasa masakan Jepun yang lazat di rumah!
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Tuangkan air ke dalam mangkuk, masukkan rumpai laut kering dan rendam selama sejam atau semalaman.
Langkah 2:
Gunakan pisau untuk mencucuk sekeping perut babi pada bahagian kulit.
Langkah 3:
Potong brisket mengikut citarasa anda.
Langkah 4:
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang sejuk, letakkan kepingan daging babi dengan bahagian kulit menghadap ke bawah dan masak dengan api sederhana sehingga sebahagian lemaknya hilang.
Langkah 5:
Selepas beberapa minit, balikkan daging dan gorengkannya dengan api yang tinggi di semua sisi.
Langkah 6:
Keluarkan daging dari kuali, tambahkan sedikit air, dan kikis sebarang bahagian yang melekat sambil terus memasak. Tuangkan kuah yang terhasil ke atas daging babi di dalam mangkuk.
Langkah 7:
Masukkan gula, sake dan mirin ke dalam air bersama rumpai laut yang telah direndam. Gaul rata dengan pemukul.
Langkah 8:
Letakkan daging dalam periuk, bahagian kulit menghadap ke bawah, dan tuangkan cecair yang telah disediakan.
Langkah 9:
Masukkan bawang besar, bawang putih dan halia yang dibelah dua.
Langkah 10:
Letakkan kuali di atas api sederhana, biarkan mendidih dan reneh selama 30 minit dengan api kecil.
Langkah 11:
Masukkan kicap pekat.
Langkah 12:
Angkat kombu, tutup dan reneh dengan api kecil selama 2 jam.
Langkah 13:
Panaskan air dalam senduk, masukkan cuka dan garam.
Langkah 14:
Letakkan telur dalam periuk dan masak selama 7 minit dengan api kecil.
Langkah 15:
Sejukkan telur sepenuhnya dalam air ais dan kupas.
Langkah 16:
Keluarkan kuali dari dapur dan periksa kematangan daging dengan pisau.
Langkah 17:
Apabila daging telah sejuk sedikit, masukkan ke dalam bekas bersama telur, tuangkan kuahnya, dan sejukkan selama beberapa jam, sebaik-baiknya semalaman.
Langkah 18:
Keluarkan telur dari bekas, panaskan daging di atas dapur dan telur di dalam ketuhar gelombang mikro selama 20-30 saat.
Langkah 19:
Letakkan daging babi dan telur di atas pinggan dan tuangkan kuah.
Petua memasak
Kulit brisket perlu ditebuk untuk membantu lemak cair.
Masukkan kicap pekat terakhir, kerana daging lebih cepat menyerap rasa masin.
Jika anda menggunakan periuk tekanan, masak dengan penutup tertutup selama 1 jam.
Jika daging sudah masak, pisau itu sepatutnya mudah ditembusi.
