Bahu babi diperap ala Vietnam

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1:

Potong daging babi menjadi kepingan sederhana, tutup dengan filem dan pukul dengan tukul.

Langkah 2:

Pukul perlahan dan cincang bahagian putih dua batang serai.

Langkah 3:

Letakkan serai dalam mangkuk dan masukkan kicap pekat, sos ikan, jus limau nipis, minyak canola, gula perang, bawang putih yang ditumbuk dan soda penaik. Kacau.

Langkah 4:

Masukkan daging babi yang telah dipukul ke dalam perapan dan kacau.

Langkah 5:

Letakkan daging babi dalam beg berzip, tuangkan perapan, tutup beg, tekan dengan tangan anda untuk merendam daging, dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 24 jam.

Langkah 6:

Keluarkan daging dari beg, keluarkan herba, letakkan dalam kuali dan goreng di kedua-dua belah pihak.

Langkah 7:

Biarkan sejuk, potong kecil-kecil dan hidangkan dengan sebarang hidangan sampingan.

Petua memasak

Bahu babi tanpa tulang merupakan potongan daging yang agak keras yang memerlukan masa memasak yang lama jika tidak diperisakan dengan betul. Walau bagaimanapun, apabila ditumbuk dan diperap, potongan yang murah ini menjadi lembut dan lazat, seperti potongan terbaik.

Minyak canola merupakan pengganti minyak zaitun yang mesra bajet, dan ia juga kaya dengan lemak omega-3. Walau bagaimanapun, anda juga boleh menggunakan minyak zaitun.

Semasa menumbuk daging, gunakan lapisan yang agak tebal untuk mengelakkan serat daripada hancur. Pukul sehingga setebal 5 mm.

Soda penaik adalah cara yang bagus untuk melembutkan daging yang paling keras sekalipun.