Babi panggang dalam lengan baju dengan bawang putih dan herba
Asal usul resipi
Resipi ini merupakan pendekatan moden terhadap kaedah pemanggangan tradisional, yang popular dalam masakan Eropah dan Slavia. Video ini menunjukkan cara memasak daging babi supaya ia kekal berair di dalam dan menghasilkan kerak yang lazat di luar. Dagingnya dicucuk, disumbat dengan bawang putih, diperap dalam campuran garam, lada sulah dan herba, kemudian dibakar dalam beg pemanggang pada suhu 190°C. Ia merupakan pilihan makan malam yang sempurna: usaha yang minimum, rasa yang maksimum. Sesuai untuk meja perayaan atau hidangan harian.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Tenderloin babi (atau bahu)
-
Bawang putih
-
Garam
-
Lada hitam kisar
-
Herba Provencal
-
Minyak zaitun
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Dulang pembakar
- Sarung pembakar
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Sediakan daging: Letakkan daging babi di atas papan pemotong dan tepuk sehingga kering dengan tuala kertas. Potong lebihan lemak jika perlu.
Langkah 2:
Ambil pisau dan buat potongan yang dalam di seluruh permukaan - bukan sepenuhnya, tetapi cukup untuk memasukkan bawang putih.
Langkah 3:
Kupas ulas bawang putih, potong separuh dan masukkan satu ke dalam setiap potongan.
Langkah 4:
Taburkan daging dengan garam dan lada sulah di semua sisi.
Langkah 5:
Taburkan daging dengan herba Provencal dan ratakan ke atas permukaan.
Langkah 6:
Renjiskan daging dengan minyak zaitun dan gosokkan dengan tangan anda untuk membantu rempah meresap.
Langkah 7:
Letakkan daging dalam beg makanan, ikat hujungnya, biarkan sedikit udara di dalamnya.
Langkah 8:
Menggunakan gunting, tebuk lengan baju dengan berhati-hati di beberapa tempat - ini akan menghalangnya daripada koyak semasa membakar.
Langkah 9:
Letakkan sarung di atas dulang pembakar dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 190°C. Bakar selama 1 jam 15 minit.
Langkah 10:
Keluarkan dari ketuhar, sejukkan selama 5-10 minit, kemudian potong lengan baju dan hidangkan daging bersama jusnya.
Petua memasak:
Pilih daging babi dengan lapisan lemak yang nipis—ia menjadikan daging lebih empuk dan menambah rasa.
Masukkan keseluruhan bawang putih, jangan cincang halus - ia akan mengeluarkan aromanya secara perlahan dan tidak akan menjadi pahit.
Jangan keterlaluan dengan garam—daging di dalam sarung daging akan "masak" dalam jusnya sendiri, dan garam akan diagihkan secara sama rata.
Jika anda tiada herba Provencal, gunakan selasih, thyme, oregano atau Campuran Herba Itali.
Pastikan anda menebuk sarung sebelum membakar, jika tidak, ia mungkin pecah akibat wap.
Jangan buka ketuhar selama 45 minit pertama - ini penting untuk pemanasan yang sekata dan pembentukan kerak.
Periksa kematangan dengan garpu: jika daging mudah dicucuk dan jusnya jernih, ia sudah siap.
Hidangkan dengan hidangan sampingan—kentang, sayur-sayuran, nasi atau soba—ia akan menyerap jus aromatik dengan sempurna.
