Azu dalam bahasa Tatar
Asal usul resipi
Azu ialah hidangan tradisional Tatar yang terdiri daripada kepingan kecil daging yang digoreng dan kemudian direbus dengan sayur-sayuran. Daging kambing, daging lembu, dan juga daging kuda sesuai untuk azu klasik, tetapi ia juga boleh dibuat dengan ayam atau sotong, dan cendawan boleh ditambah kepada sayur-sayuran. Menyediakan azu agak membosankan, kerana semua bahan mesti digoreng secara berasingan, tetapi hasilnya berbaloi dengan usaha.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Daging lembu tanpa tulang
-
Kentang
-
Tomato puri
-
Bawang
-
Lobak merah
-
Timun jeruk
-
Pes tomato
-
Sup daging
-
Bawang putih
-
Minyak sayuran
-
Pasli segar
-
Daun salam
-
Lada hitam kisar
-
Garam
Peralatan dapur
- Kuali penggorengan dengan penutup
- Pisau
- Lembaga
- bilah bahu
- Kuali penggorengan besar
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Potong daging lembu menjadi kepingan kecil.
Langkah 2:
Letakkan daging dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak dan goreng selama 4-5 minit dengan api yang tinggi.
Langkah 3:
Tuangkan 300 ml air rebusan ke atas daging dan biarkan mendidih. Tutup dan reneh selama 10 minit dengan api kecil.
Langkah 4:
Panaskan minyak dalam kuali yang bersih, cincang bawang, dan masukkan ke dalam kuali. Goreng bawang selama 3 minit dengan api sederhana, kacau sekali-sekala.
Langkah 5:
Cincang lobak merah dan masukkan ke dalam bawang, goreng selama 3 minit.
Langkah 6:
Masukkan pes tomato, kacau dan masak selama 1 minit dengan api sederhana.
Langkah 7:
Masukkan tomato yang telah dikisar, kacau dan masak selama 3 minit dengan api sederhana.
Langkah 8:
Masukkan sayur-sayuran ke dalam daging, kacau dan masukkan baki kuah.
Langkah 9:
Perasakan dengan garam, lada hitam, dan 2 helai daun bay. Kacau dan biarkan mendidih, kemudian tutup dan reneh selama 40 minit dengan api kecil.
Langkah 10:
Panaskan kuali dengan minyak dan masukkan jeruk yang telah dihiris. Goreng selama 10 minit dengan api sederhana.
Langkah 11:
Masukkan timun ke dalam daging dan sayur-sayuran dan kacau. Tutup dan masak selama 15 minit lagi dengan api kecil.
Langkah 12:
Cincang kentang secara kasar dan goreng dalam kuali selama 10-12 minit dengan api sederhana.
Langkah 13:
Keluarkan daun bay dari daging dan masukkan kentang ke dalam bahan-bahan yang lain. Tutup dan masak selama 10 minit dengan api kecil.
Langkah 14:
Cincang pasli dan bawang putih dan masukkan ke dalam hidangan. Kacau.
Petua memasak
Potongan daging lembu terbaik untuk azu ialah bahagian pelvis.
Jika anda memotong daging lembu melawan arah ira, daging yang telah siap akan menjadi lebih lembut.
Adalah disyorkan untuk menggunakan pes tomato dan bukannya sos tomato yang dibeli di kedai.
