Kambing bakar dalam ketuhar
Asal usul resipi
Daging kambing yang dibakar di dalam ketuhar merupakan hidangan yang berakar umbi dalam masakan Mediterranean. Di Turki dan Greece, ia disediakan dengan herba dan rempah ratus, dan di Rusia, resipi ini menjadi popular kerana kesederhanaan dan rasanya yang kaya. Daging kambing yang dibakar dalam kerajang aluminium mengekalkan jusnya, menjadikan dagingnya sangat lembut. Kaedah memasak ini sesuai untuk masakan di rumah, di mana kelajuan dan kualiti adalah penting.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Kaki kambing
-
Garam, lada hitam, paprika, rosemary
-
Minyak zaitun
-
Bawang putih
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Dulang pembakar
- Kerajang
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Sediakan kaki kambing: hati-hati asingkan daging menjadi kepingan, buang lemak dan filem berlebihan.
Langkah 2:
Buat tusukan kecil dengan pisau di seluruh permukaan daging - ini akan membantu perapan meresap dengan lebih baik.
Langkah 3:
Letakkan kerajang di atas dulang pembakar dan letakkan kaki yang telah disediakan di atasnya.
Langkah 4:
Gosok daging dengan campuran rempah, sebarkannya secara merata ke seluruh permukaan, beri perhatian khusus pada tusukan.
Langkah 5:
Masukkan bawang putih yang dihancurkan dan minyak zaitun atau sayuran, gosokkannya ke dalam daging.
Langkah 6:
Balut kambing dengan kerajang aluminium, tutup tepinya dengan ketat untuk mengekalkan jusnya.
Langkah 7:
Panaskan ketuhar hingga 180°C dan letakkan dulang pembakar bersama daging di rak tengah.
Langkah 8:
Bakar selama 2 jam, kemudian buka kerajang dengan berhati-hati dan bakar selama 30 minit lagi untuk warna perang keemasan.
Langkah 9:
Periksa sama ada daging telah masak: daging harus mudah dicucuk dengan pisau dan jusnya harus jernih.
Langkah 10:
Biarkan selama 15 minit sebelum dihiris supaya jusnya tersebar sekata, potong kepada beberapa bahagian dan hidangkan.
Petua memasak
Gunakan kaki kambing segar untuk rasa dan keenakan yang maksimum.
Untuk rasa yang lebih pekat, tambahkan thyme atau pudina kering ke dalam rempah ratus.
Gunakan termometer daging: tahap kematangan dicapai pada suhu 165°F (75°C) di bahagian dalam.
Untuk kerak rangup, sapukan daging dengan minyak 10 minit sebelum akhir pembakaran.
Hidangkan dengan sayur-sayuran panggang atau kentang lenyek untuk keenakan yang terbaik.
Resipi kambing ini sesuai untuk mereka yang menyukai daging yang lembut dan berperisa. Ikuti langkah-langkah ini dan anda akan menghasilkan kambing yang lazat yang akan menjadi hidangan utama dalam sebarang makan malam. Ingat: masa dan suhu yang tepat adalah kunci kejayaan!
