Kentang goreng - lempeng kentang ala Amerika
Asal usul resipi
Kentang goreng Amerika, sepupu draniki Belarus yang biasa, pertama kali disebut pada akhir abad ke-19 dalam buku masakan oleh Maria Parloa hanya sebagai "kentang hashed and browned"—kentang cincang dan perang, jadi "kentang goreng" adalah singkatan. Kentang goreng klasik berbeza daripada draniki kerana kentang parut selalunya direbus sedikit. Tambahan pula, kentang goreng tidak selalunya mengandungi telur.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Kentang
-
Bawang
-
Tepung gandum
-
Telur
-
Cili merah dan serpihan
-
Lada hitam kisar
-
Garam
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Tuala
- Kuali
- Parut
- Penapis
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Kupas kentang dan masukkan ke dalam semangkuk air. Ambil semangkuk besar air dan parut kentang ke dalamnya menggunakan parut kasar.
Langkah 2:
Bilas kentang parut dua kali dengan air sejuk. Letakkan penapis di atas mangkuk. Tutup penapis dengan tuala. Letakkan kentang di dalam tuala.
Langkah 3:
Perah air keluar dari kentang melalui tuala.
Langkah 4:
Letakkan kentang yang telah diperah ke dalam mangkuk bersih. Cincang halus bawang besar dan masukkan ke dalam kentang.
Langkah 5:
Masukkan garam, lada hitam, lada merah, telur, tepung ke dalam mangkuk dan gaul rata.
Langkah 6:
Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan satu sudu besar kentang parut, tekan ke bawah untuk membentuk adunan yang rata.
Langkah 7:
Goreng kentang goreng selama 4-5 minit pada setiap sisi dengan api sederhana.
Petua memasak
Untuk hasil terbaik, anda boleh merebus kentang parut dalam air panas sebentar (1-3 minit) sebelum diperah.
Jika anda menggantikan minyak sayuran dengan mentega, kentang goreng akan menjadi lebih gebu, tetapi anda perlu berhati-hati agar mentega tidak hangus pada suhu yang terlalu tinggi.
Masak kentang goreng dalam kelompok kecil untuk mengelakkan minyak daripada terlalu sejuk semasa memasak.
Apabila mengeluarkan hashbrown dari kuali, letakkannya di atas tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak.
