Lempeng labu
Asal usul resipi
Resipi ini merupakan gabungan hebat antara keenakan klasik dan bermusim. Lempeng labu bukan sekadar pencuci mulut, tetapi juga hidangan masakan sebenar untuk seisi keluarga. Labu memberikan rasa dan aroma yang kaya, manakala susu menjadikannya lembut dan lapang. Lempeng ini sesuai untuk sarapan pagi atau snek ringan.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Telur
-
Susu
-
Labu
-
Gula
-
Garam
-
Kayu manis
-
Mentega
-
Tepung
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Pukul
- bilah bahu
- Pengisar
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan dengan lapisan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Kupas dan potong dadu labu.
Langkah 2:
Letakkan labu dalam periuk, masukkan gula dan kayu manis. Tuangkan air secukupnya untuk menutupi kepingan labu.
Langkah 3:
Didihkan dan renehkan, tutup, sehingga labu empuk.
Langkah 4:
Kisar labu bersama air yang telah direbus dalam pengisar sehingga sebati.
Langkah 5:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar dan masukkan garam.
Langkah 6:
Pukul semua bahan sehingga sebati.
Langkah 7:
Masukkan susu dan kacau perlahan-lahan.
Langkah 8:
Ayak tepung ke dalam mangkuk berisi cecair.
Langkah 9:
Kacau doh sehingga sebati.
Langkah 10:
Tuangkan puri labu panas dan gaul rata sekali lagi.
Langkah 11:
Masukkan mentega cair dan gaul lagi. Minyak sayuran boleh digantikan jika suka.
Langkah 12:
Tutup mangkuk dengan filem pelekat dan biarkan doh berehat selama 20–30 minit.
Langkah 13:
Panaskan kuali dengan teliti. Tuangkan senduk adunan ke dalam kuali dan ratakan dengan cepat ke bahagian bawah, sambil condongkan kuali sedikit.
Langkah 14:
Goreng lempeng dengan api sederhana sehingga perang keemasan di satu sisi.
Langkah 15:
Balikkan lempeng dengan berhati-hati menggunakan spatula dan goreng bahagian yang satu lagi.
Langkah 16:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan.
Langkah 17:
Ulang langkah 13-16 sehingga doh habis.
Petua memasak
Untuk mendapatkan doh yang lebih pekat, pastikan tepung diayak sebelum dimasukkan - ini akan mengelakkan ketulan.
Jangan langkau peringkat rehat doh—ini akan membolehkan gluten berehat dan lempeng akan menjadi elastik dan tidak akan koyak apabila digulung.
Masak lempeng dengan api sederhana. Suhu yang terlalu tinggi akan menyebabkannya hangus, manakala suhu yang terlalu rendah akan menyebabkan lempeng mengambil masa terlalu lama untuk dimasak dan menjadi terlalu pekat.
Jangan balikkan lempeng terlalu awal. Tunggu sehingga buih muncul di permukaan dan tepinya menjadi ringan dan kering.
Gunakan kuali yang betul. Untuk lempeng nipis, kuali berdasar rata dengan sisi rendah adalah yang terbaik.
