Pankek dengan ham dan keju
Asal usul resipi
Resipi ini merupakan contoh hebat bagi sentuhan moden terhadap barangan bakar tradisional. Walaupun blini klasik merupakan simbol masakan Rusia, menyumbatnya dengan ham dan keju merupakan pilihan popular untuk sarapan pagi atau makan malam ringan yang cepat dan mengenyangkan. Blini ini sesuai untuk mereka yang menghargai gabungan doh yang lembut dan rasa inti daging yang kaya. Pilihan ini amat sesuai untuk meja keluarga atau berkelah.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
Untuk ujian:
-
Telur
-
Susu
-
Air (air mendidih)
-
Tepung
-
Gula
-
Garam
-
Minyak sayuran
Untuk inti:
-
Ham
-
Keju
Peralatan dapur
- Mangkuk
- Pukul
- bilah bahu
- Pinggan pembakar
- Kuali penggorengan dengan lapisan tidak melekat
- Pemproses/pengisar makanan
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar.
Langkah 2:
Tuangkan 100 ml air mendidih ke dalam 400 ml susu.
Langkah 3:
Tuangkan susu dan air ke dalam telur.
Langkah 4:
Masukkan gula dan garam. Gaul sehingga sebati.
Langkah 5:
Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam campuran cecair secara beransur-ansur, kacau sentiasa untuk mengelakkan ketulan daripada terbentuk.
Langkah 6:
Biarkan doh selama 15 minit.
Langkah 7:
Pukul doh dengan pengisar atau pemukul.
Langkah 8:
Masukkan beberapa sudu besar minyak sayuran. Gaul rata dengan pemukul.
Langkah 9:
Panaskan kuali dan sapukan minyak sayuran.
Langkah 10:
Tuangkan senduk adunan ke dalam loyang dan cepat-cepat ratakan adunan ke bahagian bawah dengan memiringkan loyang.
Langkah 11:
Goreng lempeng sehingga perang keemasan di satu sisi, kemudian balikkan dengan berhati-hati menggunakan spatula dan goreng sisi yang satu lagi.
Langkah 12:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan. Ulangi langkah 9-11 sehingga adunan habis.
Langkah 13:
Kisar ham dan keju dalam pengisar atau parut pada parut kasar.
Langkah 14:
Campurkan ham dan keju yang telah dicincang dalam mangkuk yang berasingan.
Langkah 15:
Letakkan sebahagian inti pada setiap lempeng yang telah siap.
Langkah 16:
Gulungkan lempeng dengan berhati-hati menjadi gulungan.
Langkah 17:
Letakkan semua gulungan dalam pinggan pembakar.
Langkah 18:
Bakar dalam ketuhar pada suhu 180°C selama 10 minit.
Langkah 19:
Hidangkan lempeng ham dan keju panas-panas.
Petua memasak
Untuk mendapatkan doh yang lebih pekat, pastikan tepung diayak sebelum dimasukkan - ini akan mengelakkan ketulan.
Biarkan adunan berehat selama sekurang-kurangnya 15-20 minit sebelum menggoreng. Ini akan membolehkan tepung menyerap cecair sepenuhnya, menghasilkan lempeng yang lebih elastik dan tidak akan koyak.
Semasa menggoreng, gunakan api sederhana - api yang terlalu tinggi boleh menyebabkan rasa terbakar.
Jika doh kelihatan terlalu pekat, anda boleh menambah sedikit susu.
Apabila lempeng telah masak, angkat dengan cepat dan kuat menggunakan spatula dan balikkan dengan berhati-hati. Jangan takut—dengan latihan, ini akan menjadi mudah.
Sebarkan adunan secara rata. Selepas menuang sebahagian adunan, segera condongkan dan putarkan loyang untuk memastikan adunan merebak secara nipis dan sekata ke seluruh permukaan.
Bagi pemula dan untuk memastikan kejayaan, pilih kuali dengan salutan tidak melekat berkualiti tinggi. Ini akan memudahkan pembalikan.
