Lempeng keju kotej
Asal usul resipi
Lempeng keju kotej merupakan hidangan masakan rumah kegemaran Rusia, menggabungkan kemudahan penyediaan dengan nilai pemakanan yang tinggi. Ia pertama kali muncul pada abad ke-19 dan ke-20, apabila keju kotej menjadi produk tenusu yang berpatutan di rumah luar bandar dan bandar. Tidak seperti lempeng klasik, keju kotej ditambah terus ke dalam adunan, menjadikannya lebih padat namun sangat lembut dan kaya dengan protein. Lempeng ini dibakar untuk hari bekerja dan cuti, dihidangkan dengan krim masam, madu, jem atau beri segar. Hari ini, lempeng keju kotej sangat popular di kalangan ibu bapa dan pemakan sihat—ia mengenyangkan, mudah dihadam dan sesuai walaupun untuk kanak-kanak.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Keju kotej
-
Susu
-
Telur
-
Gula
-
Tepung
-
Garam
Peralatan dapur
- Pukul
- bilah bahu
- Kuali penggorengan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan gula dan garam. Pukul rata sehingga sebati.
Langkah 2:
Masukkan keju kotej dan pukul perlahan-lahan untuk mengelakkan ketulan.
Langkah 3:
Masukkan tepung secara beransur-ansur, ayak melalui penapis untuk mengelakkan ketulan. Pukul sehingga sebati.
Langkah 4:
Tuangkan susu dan gaul rata sekali lagi - doh hendaklah cair, seperti krim masam.
Langkah 5:
Biarkan pada suhu bilik selama 10 minit.
Langkah 6:
Panaskan kuali dengan api sederhana dan sapukan sedikit minyak.
Langkah 7:
Tuangkan sebahagian adunan ke dalam loyang dan ratakan, condongkan loyang sedikit.
Langkah 8:
Goreng lempeng sehingga permukaannya berbuih dan kusam.
Langkah 9:
Balikkan lempeng dengan berhati-hati menggunakan spatula dan goreng bahagian yang satu lagi sehingga perang keemasan.
Langkah 10:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan, tutup dengan tuala supaya ia lembut.
Langkah 11:
Ulang langkah 6-10 sehingga semua doh habis digunakan.
Langkah 12:
Hidangkan lempeng suam-suam kuku: dengan krim masam, jem atau apa-apa inti lain pilihan anda.
Petua memasak
Gunakan keju kotej yang licin. Sebelum mencampurkan, tapis keju kotej melalui penapis atau kisar dalam pengisar—ini akan membuang ketulan dan menjadikan doh licin.
Jangan keterlaluan dengan tepung. Lempeng keju kotej sepatutnya lembut, bukan padat.
Masukkan tepung secara beransur-ansur, bergantung pada konsistensi doh - ia sepatutnya seperti krim masam pekat.
Biarkan adunan berehat seketika. Selepas diuli, biarkan selama 10–15 minit—ini akan meningkatkan tekstur dan menjadikan penkek lebih elastik.
Goreng dengan api sederhana. Api yang terlalu tinggi akan cepat keperangan di bahagian luar lempeng tetapi adunan di dalamnya kekal mentah. Sebaiknya masak pada suhu sederhana atau sedikit di bawah sederhana.
Griskan loyang dengan sedikit sahaja. Lempeng keju kotej mudah menyerap minyak, dan terlalu banyak akan menjadikannya berminyak. Gunakan berus atau loyang tidak melekat.
Hidangkan segera selepas dimasak. Lempeng keju kotej sangat lazat dimakan panas—lembut, berperisa dan sesuai dihidangkan bersama krim masam, madu atau beri.
