Pankek dengan keju kotej
Asal usul resipi
Resipi ini merupakan masakan klasik Rusia, terutamanya yang popular menjelang Maslenitsa. Blini dengan keju kotej lebih daripada sekadar hidangan; ia merupakan simbol kehangatan dan layanan mesra keluarga. Ia dibuat dengan bahan-bahan mudah yang sentiasa ada: keju kotej, telur, tepung, dan susu. Inti keju kotej menjadikan hidangan ini lembut, mengenyangkan, dan sangat lazat. Pada zaman dahulu, lempeng ini sering dibakar di dalam ketuhar untuk menjadikannya lebih lembut dan lebih berperisa. Hari ini, resipi ini kekal menjadi kegemaran, kerana ia serba boleh: sesuai untuk sarapan pagi dan meja perayaan.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
Untuk ujian:
-
Telur
-
Susu
-
Tepung
-
Gula
-
Garam
-
Minyak sayuran
Untuk inti:
-
Keju kotej
-
Telur
-
Gula
-
Kismis
-
Gula vanila
Untuk menyapu kuali:
-
Minyak sayuran
Peralatan dapur
- Sudu
- Pukul
- Pengadun
- Senduk
- bilah bahu
- Pinggan pembakar
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan dengan lapisan tidak melekat
- Kerajang makanan
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan gula dan garam.
Langkah 2:
Pukul telur dan gula dengan whisk sehingga sebati.
Langkah 3:
Tuangkan susu secara beransur-ansur, terus pukul.
Langkah 4:
Ayak tepung ke dalam mangkuk dan gaul perlahan-lahan untuk mengelakkan ketulan.
Langkah 5:
Masukkan minyak sayuran dan gaul doh dengan teliti sekali lagi sehingga sebati. Biarkan doh selama 15–20 minit.
Langkah 6:
Panaskan kuali dan sapukan lapisan nipis minyak sayuran di atasnya.
Langkah 7:
Tuangkan senduk adunan ke dalam loyang dan cepat-cepat ratakan adunan ke bahagian bawah dengan memiringkan loyang.
Langkah 8:
Goreng lempeng sehingga perang keemasan di satu sisi, kemudian balikkan dengan berhati-hati menggunakan spatula kayu dan goreng sisi yang satu lagi.
Langkah 9:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan dan tutup dengan penutup untuk mengelakkannya daripada kering. Ulangi langkah 6-9 sehingga semua adunan habis digunakan.
Langkah 10:
Untuk inti, lenyekkan keju kotej dalam mangkuk, masukkan kuning telur, gula dan gula vanila.
Langkah 11:
Campurkan semua bahan dengan teliti menggunakan sudu sehingga sebati.
Langkah 12:
Masukkan kismis (jika guna) dan gaul lagi.
Langkah 13:
Secara berasingan, pukul putih telur dengan mixer sehingga gebu.
Langkah 14:
Masukkan putih telur yang telah dipukul ke dalam campuran dadih, kacau perlahan-lahan.
Langkah 15:
Ambil sebiji lempeng dan letakkan sesudu inti dadih di atasnya.
Langkah 16:
Gulungkan lempeng menjadi gulungan.
Langkah 17:
Griskan loyang pembakar dengan mentega cair.
Langkah 18:
Letakkan gulungan yang telah siap dengan ketat di dalam pinggan pembakar. Sapukan bahagian atas gulungan dengan mentega cair.
Langkah 19:
Tutup loyang dengan kerajang aluminium. Bakar dalam ketuhar pada suhu 200°C selama 35 minit.
Langkah 20:
Kemudian tanggalkan kerajang dan bakar selama 5 minit lagi pada suhu yang sama.
Langkah 21:
Hidangkan penkek dengan keju kotej panas, ditaburi dengan gula tepung atau disiram dengan madu.
Petua memasak
Untuk memastikan doh licin sepenuhnya, pastikan tepung diayak sebelum dimasukkan.
Jangan langkau peringkat rehat doh—ini membolehkan gluten berehat, dan lempeng akan menjadi elastik dan tidak akan koyak apabila digulung.
Untuk inti, lebih baik menggunakan keju kotej berlemak - ia akan menjadi lebih lembut dan lebih berair.
Jika keju kotej terlalu kering, anda boleh menambah sedikit krim masam atau susu.
Pukul putih telur secara berasingan - ini akan menjadikan inti lebih lapang dan ringan.
Hidangkan penkek dengan keju kotej sebaik sahaja dimasak - ia paling lazat dan aromatik apabila panas.
