Hamin (cholent)
Asal usul resipi
Hamin, atau cholent, ialah hidangan Yahudi yang disediakan pada malam sebelum Sabtu (Shabbat), kerana orang Yahudi dilarang memasak pada hari Sabtu. Ia merupakan rebusan daging, sayur-sayuran, dan kacang kuda yang direneh dengan sangat perlahan, hampir semalaman, jadi tidak perlu memanaskannya semula pada hari Sabtu (ini dilarang oleh peraturan agama). Resipi ini dicipta oleh Yahudi Sephardic dari Afrika Utara.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Kentang
-
Ubi keledek
-
Daging
-
Telur
-
Kacang kuda
-
Paprika, bawang putih, jintan manis
-
Garam
-
Beras parboiled
-
Air
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- bilah bahu
- Beg pembakar
- Periuk besi tuang
- Periuk masak perlahan
Hamin, atau cholent Yahudi tradisional, ialah hidangan yang mengenyangkan dan berperisa yang dimasak untuk masa yang lama. Daging, kentang dan rempah ratus yang lembut menghasilkan rasa unik yang akan menghangatkan anda dalam apa jua cuaca.
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Kupas dan potong kentang menjadi kiub besar dan masukkan ke dalam kuali panggang atau kawah.
Langkah 2:
Kupas ubi keledek dan masukkan keseluruhannya ke dalam kentang.
Langkah 3:
Letakkan telur di dalam cangkerangnya ke dalam kawah, satu setiap hidangan.
Langkah 4:
Tambahkan sekeping daging yang beratnya dari setengah kilo hingga satu kilogram.
Langkah 5:
Masukkan setengah tin kacang kuda dalam tin.
Langkah 6:
Letakkan dua atau tiga tulang dalam periuk.
Langkah 7:
Masukkan beras kukus bijirin panjang, paprika, garam dan serbuk bawang putih ke dalam beg pembakar. Masukkan minyak sayuran dan air, tutup beg dan uli isinya.
Langkah 8:
Masukkan paprika, jintan manis, serbuk bawang putih dan garam ke dalam sayur-sayuran dan daging.
Langkah 9:
Letakkan beg beras dan rempah ratus di atas daging. Taburkan dengan serbuk bawang putih dan paprika.
Langkah 10:
Bilas bijirin gandum penuh dalam air masin dan masukkan ke dalam mangkuk.
Langkah 11:
Taburkan dengan paprika, serbuk bawang putih, dan serbuk cili, masukkan air rebusan ayam kering, minyak sayuran, dan sos tomato. Kacau dan rendam semalaman.
Langkah 12:
Masukkan gandum yang telah direndam dan air ke dalam bekas berisi kolen.
Langkah 13:
Masak dalam periuk perlahan semalaman dari Jumaat hingga Sabtu.
Petua memasak
Gandum perlu direndam sehari sebelum dimasak. Walau bagaimanapun, menambahnya tidak perlu.
Jika anda tiada periuk perlahan, masak hamin dalam ketuhar pada suhu 150 darjah.
