Stew daging lembu dengan sayur-sayuran
Asal usul resipi
Stew daging lembu dan sayur-sayuran merupakan hidangan klasik Eropah, terutamanya popular di Itali, Perancis dan Balkan. Ia berasaskan daging dan sayur-sayuran yang direbus perlahan, yang menjadikannya berair dan berperisa. Dalam masakan Slavik, ia sering disesuaikan dengan bahan-bahan tempatan, dengan menambah kentang, tomato atau krim masam.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Daging lembu (tanpa lemak)
-
Bawang
-
Lada merah manis
-
Minyak sayuran
-
Tepung
-
Garam
-
Lada hitam kisar
-
Daun salam
-
Air
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Kuali atau kawah yang dalam dengan penutup
- Spatula atau sudu kayu
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Potong daging menjadi jalur nipis. Potong bawang menjadi separuh cincin dan lada menjadi kepingan besar.
Langkah 2:
Panaskan minyak dalam kawah dan goreng bawang sehingga lut sinar (~3 minit). Masukkan tepung, kacau, dan goreng selama 1 minit.
Langkah 3:
Masukkan daging dan goreng selama 5–7 minit sehingga daging berubah warna. Perasakan dengan garam dan lada sulah.
Langkah 4:
Masukkan lada cincang, kacau, masak selama 2-3 minit.
Langkah 5:
Tuangkan 300 ml air, masukkan daun salam. Kacau.
Langkah 6:
Tutup kawah dengan penutup, kecilkan api, dan reneh selama 20–25 minit sehingga daging empuk.
Langkah 7:
Hidangkan rebusan siap panas, dengan hidangan sampingan atau begitu sahaja.
Petua memasak:
Gunakan daging lembu tanpa lemak - ia menyerap sos dengan lebih baik.
Jangan keterlaluan dengan tepung - ia hanya diperlukan untuk memekatkan doh, bukan untuk menjadikannya keras.
Jika anda mahukan rasa yang lebih pekat, tambahkan 1 sudu teh pes tomato atau sedikit air rebusan.
Untuk rasa, anda boleh menambah secubit daun basil kering atau oregano.
Selepas rebusan, biarkan hidangan selama 5 minit di bawah penutup - rasanya akan menjadi lebih mendalam.
