Gulungan kentang tradisional dengan inti daging
Asal usul resipi
Gulungan kentang ini merupakan sentuhan moden kepada hidangan kentang klasik yang popular dalam masakan Eropah. Ia diperbuat daripada "doh" kentang bakar, yang kemudiannya digulung di sekeliling inti daging dan sayur-sayuran yang berperisa. Kaedah memasak ini bukan sahaja menjadikan hidangan ini lazat tetapi juga sesuai untuk dihidangkan di meja perayaan atau makan malam keluarga.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Telur
-
Kentang
-
Lada merah
-
Lada benggala kuning
-
Bawang
-
Parsli
-
Kunyit
-
Tepung
-
Isi dada ayam
-
Sos cili manis
-
Bawang putih
-
Mozzarella
-
Bawang merah
-
Minyak zaitun
-
Mentega
-
Garam dan lada
Sos:
-
Mayonis
-
Yogurt Yunani
-
Jus lemon
-
Dill
-
Bawang putih
-
Garam dan lada
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Sudu
- Dulang pembakar
- Kuali
- Parut
- Penapis
- Kertas pembakar/kertas kertas
- Pinggan pembakar
- Pemukul/garpu
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan pukul sehingga sebati.
Langkah 2:
Kupas kentang dan parut kasar. Letakkannya dalam penapis, bilas dengan air, dan perah untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
Langkah 3:
Satukan kentang parut dengan telur yang telah dipukul. Gaul rata.
Langkah 4:
Cincang lada merah dan masukkan ke dalam kentang.
Langkah 5:
Cincang halus pasli dan masukkan ke dalam mangkuk.
Langkah 6:
Parut bawang pada parutan sederhana dan masukkan ke dalam bahan-bahan yang lain. Gaul.
Langkah 7:
Masukkan garam, lada hitam, kunyit, dan tepung. Gaul rata.
Langkah 8:
Alas dulang pembakar dengan kertas parchment dan griskan dengan minyak.
Langkah 9:
Letakkan doh kentang dalam lapisan yang rata di atas kertas parchment dan ratakan dengan sudu.
Langkah 10:
Letakkan loyang di dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 180°C dan bakar selama 25 minit.
Langkah 11:
Semasa kerak dibakar, sediakan inti. Cincang halus bawang merah dan dada ayam.
Langkah 12:
Panaskan kuali dengan minyak zaitun dan mentega, tumis bawang sehingga lut sinar.
Langkah 13:
Kemudian masukkan ayam dan goreng sebentar.
Langkah 14:
Dadu lada kuning, masukkan ke dalam daging dan teruskan menggoreng selama 5 minit.
Langkah 15:
Perasakan dengan garam, lada sulah, sos cili dan bawang putih yang telah ditumbuk. Pindahkan inti yang telah disediakan ke dalam mangkuk.
Langkah 16:
Parut mozzarella pada parutan sederhana.
Langkah 17:
Masukkan separuh keju ke dalam inti dan gaul rata.
Langkah 18:
Keluarkan kerak kentang bakar dari ketuhar dan biarkan ia sejuk sedikit. Potong dengan berhati-hati menjadi segi empat tepat.
Langkah 19:
Letakkan sedikit inti pada setiap segi empat tepat dan gulung dengan berhati-hati menjadi gulungan.
Langkah 20:
Letakkan gulungan kentang yang terhasil dalam pinggan kaca yang telah digris.
Langkah 21:
Taburkan baki keju parut di atas.
Langkah 22:
Bakar dalam ketuhar pada suhu 180°C selama 15 minit lagi, sehingga keju cair dan berwarna perang keemasan.
Langkah 23:
Untuk sos, campurkan 1 sudu besar mayonis, 2 sudu besar yogurt Yunani (atau krim masam), jus separuh biji lemon, dill cincang, dan bawang putih. Perasakan dengan garam dan lada sulah.
Langkah 24:
Hidangkan gulungan kentang panas dengan sos.
Petua memasak
Untuk mengelakkan kentang daripada menjadi gelap selepas diparut, segera perah jusnya dan campurkan dengan telur.
Jangan keterlaluan dengan tepung, jika tidak, kek akan menjadi terlalu padat dan keras.
Untuk rasa inti yang lebih kaya, anda boleh menambah sedikit pes tomato atau herba kering.
Jika anda ingin menjadikan gulungan lebih mengenyangkan, tambahkan jumlah ayam atau tambahkan cendawan.
Bakar lapisan pertama sehingga perang keemasan dan mengeras, jika tidak, ia mungkin koyak apabila digulung.
Pastikan inti disejukkan sebelum membalutnya di dalam kerak supaya ia tidak merosakkan teksturnya.
Untuk persembahan yang cantik, taburkan gulungan yang telah siap dengan herba segar sebelum dihidangkan.
Gulungan kentang ini sesuai dihidangkan bersama salad ringan atau stew sayur.
