Salad Kek Herring di bawah Bulu Bulu
Asal usul resipi
Salad kek ini merupakan gabungan hebat antara klasik dan inovatif. Ia mengubah salad tradisional menjadi hidangan yang menakjubkan, sesuai untuk Tahun Baru. Menggunakan gelatin dan acuan khas, hidangan ini berbentuk kek, menjadikannya bukan sahaja lazat tetapi juga menarik secara visual. Ia merupakan cara terbaik untuk mengejutkan tetamu di meja perayaan.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
Untuk lapisan
-
Ikan hering masin ringan
-
Kentang
-
Lobak merah
-
Telur
-
Mayonis
-
Bawang hijau
-
Garam
Untuk mousse bit
-
Bit rebus
-
Mayonis
-
Krim masam
-
Mustard
-
Garam
-
Gelatin
-
Air
Untuk hiasan
-
Dill
-
Kranberi
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Sudu
- Plat
- Pengisar
- Parut
- Filem berpaut
- Cincin kulinari
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Cincang bawang hijau.
Langkah 2:
Potong ikan herring menjadi kiub kecil. Dalam mangkuk berasingan, gaulkan dengan bawang hijau yang dicincang.
Langkah 3:
Rebus kentang, lobak merah, dan telur sehingga empuk. Sejukkan dan kupas.
Langkah 4:
Parut bahan-bahan secara berasingan. Masukkan sedikit mayonis ke dalam setiap bahan dan gaul rata.
Langkah 5:
Balut cincin memasak (diameter 18 cm) dengan plastik pelekat dan letakkan di atas pinggan.
Langkah 6:
Pasang lapisan pertama. Letakkan kentang parut di dalam kuali.
Langkah 7:
Masukkan lapisan ikan. Letakkan kiub herring dan bawang di atas kentang.
Langkah 8:
Letakkan lapisan lobak merah di atas ikan.
Langkah 9:
Masukkan telur parut sebagai lapisan terakhir. Tutup loyang dengan plastik wrap dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 40 minit.
Langkah 10:
Untuk sos: Sediakan gelatin mengikut arahan pada bungkusan dan biarkan pada suhu bilik selama 15–20 minit.
Langkah 11:
Potong bit rebus menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam pengisar. Masukkan mayonis, krim masam, mustard, dan garam. Kisar sehingga sebati.
Langkah 12:
Campurkan gelatin dengan mousse bit dan gaul rata dengan pengisar.
Langkah 13:
Keluarkan cincin kulinari daripada salad yang telah disejukkan. Gantikannya dengan cincin yang lebih besar (21 cm) dan susun pita sempadan. Tuangkan mousse bit ke dalam beg pastri atau beg berzip. Sapukan mousse ke atas salad, bermula dari sisi, kemudian ratakan bahagian atasnya. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 8 jam.
Langkah 14:
Tanggalkan cincin pastri dan pita sempadan dengan berhati-hati. Hiaskan kek dengan dill dan kranberi.
Petua memasak
Gunakan acuan springform. Untuk bentuk kek yang sempurna, balut acuan springform bulat dengan plastik pelekat—ini akan memastikan tepinya mudah ditanggalkan dan tepinya licin semasa dihidangkan.
Bungkus setiap lapisan dengan kemas. Tekan salad dengan perlahan menggunakan sudu selepas memasukkan setiap bahan—ini akan menghalang salad daripada hancur semasa dihiris dan akan memastikan struktur kek kekal stabil.
Biarkan salad tersebut diperap selama sekurang-kurangnya 4 jam. Sebaiknya sediakan salad kek pada waktu malam sebelum pesta—semalaman akan membolehkan lapisan kek tersebut mengeras sepenuhnya dan rasanya menjadi lebih pekat.
Sediakan topping bit secara berasingan. Campurkan bit parut dengan krim masam, mayonis, mustard dan gelatin—ini akan memastikan topping licin dan tidak berketul.
Gunakan ikan hering berkualiti tinggi. Isi ikan hendaklah digaram sedikit dan segar. Jika ikan terlebih garam, rendam dalam susu selama 15–20 minit.
Sejukkan semua bahan sebelum memasangnya. Sayur-sayuran atau telur yang suam boleh mencairkan gelatin atau mayonis, yang akan merosakkan tekstur kek.
Hiaskan sebelum dihidangkan. Masukkan dill segar, kranberi atau buah zaitun sebelum dihidangkan untuk memastikan hiasan sentiasa segar dan berseri.
Hidangkan sebagai hidangan utama untuk Malam Tahun Baru. Potong kek salad dengan berhati-hati menggunakan pisau tajam yang dicelup dalam air suam—hirisan kek akan menjadi sekata dan menarik.
