Kek Prague

Kek coklat Prague yang halus merupakan klasik masakan Soviet yang sebenar. Ia sentiasa menjadi simbol perayaan dan rasa yang indah. Ia mempunyai hubungan tidak langsung dengan ibu kota Czech, kerana ia dicipta oleh chef pastri Soviet yang berbakat, Vladimir Guralnik, yang bekerja di restoran Moscow "Prague." Kek ini agak mencabar untuk dibuat, tetapi ia akan menjadi kemuncak mana-mana meja perayaan.

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1:

Asingkan putih telur daripada kuning telur.

Langkah 2:

Masukkan gula vanila dan sedikit gula biasa ke dalam putih telur dan pukul dengan pengadun sehingga kental, kira-kira 4 minit.

Langkah 3:

Pukul kuning telur selama 4 minit, tambah gula secara beransur-ansur.

Langkah 4:

Masukkan campuran protein ke dalam kuning telur dan gaul rata.

Langkah 5:

Ayak semua bahan kering ke dalam adunan telur dan kacau dengan spatula.

Langkah 6:

Tuangkan mentega yang telah dicairkan dan disejukkan dan kacau dengan spatula.

Langkah 7:

Bakar dalam dua loyang springform di atas kerajang aluminium dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 175 darjah selama 18 minit (dalam satu loyang – 35-40 minit).

Langkah 8:

Biarkan biskut sejuk sedikit, keluarkan acuan, balut biskut dengan filem dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam.

Langkah 9:

Potong setiap kek span dengan berhati-hati secara memanjang kepada dua lapisan.

Langkah 10:

Rebus gula dan air dalam bahagian yang sama, masukkan sedikit esen rum atau cognac ke dalam sirap dan lembapkan lapisan kek pertama dengan berus.

Langkah 11:

Sapukan krim Prague yang telah disediakan ke atas kek dan ratakannya. Ulangi dengan baki lapisan kek. Rendam lapisan atas dengan sirap sahaja dan sejukkan kek selama 2 jam.

Langkah 12:

Cairkan jem aprikot dalam ketuhar gelombang mikro dan sapukan pada lapisan atas kek yang telah disejukkan dan sedikit pada sisi. Sejukkan selama beberapa minit.

Langkah 13:

Cairkan mentega dan coklat gelap bersama-sama, tuangkan lapisan kek, ratakan ke tepi, dan sejukkan selama 15 minit.

Langkah 14:

Lapik sisi dengan aising dan hiaskan bahagian atas dengan mesej atau rekaan menggunakan beg pastri.

Krim Prague:

Langkah 1:

Asingkan kuning telur dua biji dan masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan gula vanila, tuangkan air, dan gaul sehingga sebati.

Langkah 2:

Tuangkan 200 gram susu pekat ke dalam senduk, tuangkan campuran kuning telur, gaul rata dan panaskan hingga kira-kira 82 darjah (sehingga buih pertama muncul) dengan api kecil, kacau sentiasa.