Kek Olga
Asal usul resipi
Kek Olga dengan inti dadih dan meringue merupakan pencuci mulut klasik yang menggabungkan kelembutan dadih dan tekstur meringue yang rangup. Asal usul kek ini berakar umbi dalam tradisi pastri Rusia, di mana dadih dan telur sering digunakan sebagai bahan utama dalam pencuci mulut.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
Pastri kerak pendek
-
Marjerin/mentega
-
Garam
-
Gula
-
Kuning telur
-
Tepung
Lapisan dadih
-
Keju kotej
-
Krim masam 20%
-
Semolina
-
Gula
-
Gula vanila
-
Kuning telur
Meringue
-
Putih telur
-
Gula
-
Gula vanila
-
Garam
Peralatan dapur
- Pisau
- Mangkuk
- Pengadun
- Pengisar
- Kertas perkamen
- Loyang pembakar 20 cm.
- Pisau bercorak
Kek Olga (juga dikenali sebagai Angel's Tears) diperbuat daripada pastri kerak pendek yang rapuh dengan inti dadih yang halus, di atasnya terdapat meringue yang lazat dengan titisan karamel yang terserlah – oleh itu namanya kedua – dan berbaloi untuk dibuat untuk majlis minum petang yang meriah!
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Letakkan keju kotej dalam mangkuk yang dalam, masukkan krim masam, dua kuning telur, semolina, gula biasa dan gula vanila. Kisar sehingga sebati.
Langkah 2:
Potong mentega beku menjadi beberapa bahagian dan masukkan ke dalam pengisar. Masukkan gula, tepung, dan secubit garam, dan kisar sehingga hancur.
Langkah 3:
Masukkan kuning telur, gaul dengan garpu dan uli pastri shortcrust dengan tangan anda.
Langkah 4:
Letakkan doh yang telah digulung menjadi bebola di dalam beg dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 10-15 minit.
Langkah 5:
Alas loyang dengan kertas parchment dan ratakan doh di bahagian bawah dengan jari anda, buat sempadan setinggi 1-1.5 cm di sekeliling tepinya.
Langkah 6:
Cucuk doh dengan garpu dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 darjah selama 10 minit.
Langkah 7:
Letakkan inti dadih dan ratakan ke seluruh kuali.
Langkah 8:
Bakar pada suhu 180 darjah selama 25-30 minit.
Langkah 9:
Letakkan putih telur dalam mangkuk yang dalam, masukkan gula, garam dan sedikit gula vanila dan pukul dengan pengadun sehingga gebu.
Langkah 10:
Tutup kek dengan krim meringue, buat corak di atasnya jika suka dan bakar selama 10 minit lagi.
Langkah 11:
Sejukkan selama 20 minit dan keluarkan acuan.
Petua memasak
Jangan uli doh terlalu lama supaya ia tidak panas.
Griskan loyang dan kertas roti dengan mentega sebelum membakar, ini akan memudahkan proses mengeluarkan kek yang telah siap.
Corak bulatan sepusat pada krim boleh dibuat menggunakan pisau pastri hiasan.
Sebelum penaik terakhir, anda boleh taburkan kek dengan serbuk kacang.
