Lempeng yis tebal
Asal usul resipi
Lempeng yis pekat merupakan hidangan tradisional Rusia, berakar umbi dalam masakan petani abad ke-19. Tidak seperti lempeng nipis, ia dibuat dengan doh masam atau yis hidup, yang memberikan doh itu rasa gebu yang tersendiri dan sedikit masam. Lempeng ini dibakar dalam kuali besi tuang di atas api terbuka dan dihidangkan panas dengan mentega cair, madu, krim masam, atau beri. Ia amat dihargai pada musim sejuk kerana sifatnya yang mengenyangkan dan memanaskan badan. Hari ini, lempeng yis pekat kekal sebagai simbol keselesaan rumah dan layanan tradisional, menggembirakan dengan teksturnya yang halus dan rasanya yang kaya pada hari bekerja dan cuti.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Air
-
Susu
-
Yis kering
-
Telur
-
Gula
-
Garam
-
Tepung
-
Minyak sayuran
Peralatan dapur
- Periuk
- Pukul
- bilah bahu
- Penapis
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Tuangkan air ke dalam mangkuk, masukkan gula, yis kering dan sedikit tepung. Gaul sehingga sebati.
Langkah 2:
Tutup mangkuk dengan filem berpaut dan biarkan selama 30-40 minit.
Langkah 3:
Masukkan telur dan pukul rata.
Langkah 4:
Masukkan garam dan tepung secara beransur-ansur, ayak melalui penapis untuk mengelakkan ketulan. Pukul sehingga sebati.
Langkah 5:
Tuangkan susu suam dan kacau sehingga sebati.
Langkah 6:
Masukkan minyak sayuran dan gaul rata sekali lagi - doh hendaklah cair, seperti krim masam.
Langkah 7:
Tutup mangkuk dengan filem pelekat dan biarkan selama 2-3 jam.
Langkah 8:
Panaskan kuali dengan api sederhana dan sapukan sedikit minyak sayuran.
Langkah 9:
Tuangkan sebahagian adunan ke dalam loyang dan ratakan, condongkan loyang sedikit.
Langkah 10:
Goreng lempeng sehingga permukaannya berbuih dan kusam.
Langkah 11:
Balikkan lempeng dengan berhati-hati menggunakan spatula dan goreng bahagian yang satu lagi sehingga perang keemasan.
Langkah 12:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan, tutup dengan tuala supaya ia lembut.
Langkah 13:
Ulang langkah 8-12 sehingga semua doh habis digunakan.
Langkah 14:
Hidangkan panas dengan krim masam, jem atau apa-apa inti lain pilihan anda.
Petua memasak:
Gunakan spatula yang betul. Pilih spatula yang nipis dan fleksibel dengan tepi bulat. Ia akan mudah meluncur di bawah lempeng tanpa merosakkannya.
Balikkan dengan yakin. Apabila lempeng telah masak, angkat dengan cepat dan kuat menggunakan spatula dan balikkan dengan berhati-hati. Jangan takut—dengan latihan, ini akan menjadi mudah.
Pastikan penkek yang telah dimasak suam. Susun penkek yang telah siap di atas pinggan dan tutup dengan serbet atau penutup agar ia sentiasa suam dan lembut.
Jangan lupa untuk merehatkan adunan. Biarkan ia berehat sekurang-kurangnya 15-20 minit sebelum menggoreng. Ini akan membolehkan tepung menyerap cecair sepenuhnya, menghasilkan lempeng yang lebih elastik dan tidak akan koyak.
Sediakan kuali terlebih dahulu. Sebelum anda mula menggoreng, panaskan kuali yang bersih dan kering dengan teliti. Ini akan mengelakkan lempeng pertama daripada melekat.
Gunakan salutan tidak melekat. Bagi pemula dan untuk kejayaan yang terjamin, pilih kuali dengan salutan tidak melekat berkualiti tinggi. Ini akan memudahkan pembalikan.
