Pankek dengan susu dan tanpa telur
Asal usul resipi
Resipi ini sesuai untuk mereka yang, atas apa jua sebab, tidak boleh atau tidak mahu menggunakan telur dalam proses membakar. Ia berasaskan gabungan klasik susu, tepung dan air, yang menghasilkan doh yang sangat lembut dan elastik. Lempeng tanpa telur ini nipis, tidak koyak apabila digulung dan sesuai untuk sebarang inti—daripada krim masam manis hinggalah keju kotej masin. Ini adalah cara yang telah diuji masa untuk membuat lempeng yang lazat walaupun dengan bahan-bahan yang terhad.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Susu
-
Tepung
-
Gula
-
Garam
-
Minyak sayuran
-
Air
Peralatan dapur
- Pukul
- Plat
- bilah bahu
- Penapis
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan dengan lapisan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Tuangkan 200 ml susu ke dalam mangkuk.
Langkah 2:
Masukkan 2 sudu besar gula dan 1/3 sudu kecil garam.
Langkah 3:
Pukul susu, gula dan garam sehingga sebati.
Langkah 4:
Ayak 2 cawan tepung melalui penapis ke dalam mangkuk.
Langkah 5:
Gaulkan doh sehingga menjadi jisim homogen tanpa ketulan.
Langkah 6:
Masukkan 4 sudu besar minyak sayuran dan gaul lagi.
Langkah 7:
Masukkan air panas dalam bahagian kecil, terus kacau sehingga doh mencapai kepekatan yang diingini - ia sepatutnya cair, tetapi tidak terlalu berair.
Langkah 8:
Biarkan doh selama 10-15 minit.
Langkah 9:
Panaskan kuali dan sapukan minyak sayuran.
Langkah 10:
Tuangkan senduk adunan ke dalam loyang dan cepat-cepat ratakan adunan ke bahagian bawah dengan memiringkan loyang.
Langkah 11:
Goreng lempeng sehingga perang keemasan di satu sisi, kemudian balikkan dengan berhati-hati menggunakan spatula dan goreng sisi yang satu lagi.
Langkah 12:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan, sapukan mentega dan tutup dengan pinggan lain supaya ia tidak kering.
Langkah 13:
Ulang langkah 9-12 sehingga adunan kehabisan. Hidangkan panas, bersama krim masam, jem atau madu.
Petua memasak
Untuk mendapatkan doh yang lebih pekat, pastikan tepung diayak sebelum dimasukkan - ini akan mengelakkan ketulan.
Jangan langkau peringkat rehat doh—ini akan membolehkan gluten berehat dan lempeng akan menjadi elastik dan tidak akan koyak apabila digulung.
Semasa menggoreng, gunakan api sederhana - api yang terlalu tinggi boleh menyebabkan rasa terbakar.
Sebelum setiap lempeng baharu, griskan kuali dengan minyak sayuran - ini akan menghalangnya daripada melekat.
Jika doh kelihatan terlalu pekat, anda boleh menambah sedikit air.
Lempeng ini sesuai dihidangkan dengan apa jua inti—cuba gantikan inti manis dengan keju kotej atau cendawan.
Hidangkan lempeng sebaik sahaja dimasak – ia lebih sedap dan lebih aromatik apabila panas.
Bereksperimenlah dengan jumlah gula - untuk pilihan yang lebih diet, anda boleh mengurangkannya atau menghapuskannya sama sekali.
