Lempeng Siput Berinti

Siput doh tidak beragi yang diisi dengan bawang hijau dan keju ini mengingatkan kita kepada lempeng bawang merah klasik Cina (Kong-yu-bing). Perbezaannya ialah di China, intinya biasanya digulung menjadi bentuk siput dan kemudian digulung semula menjadi lempeng leper. Lempeng siput boleh diisi dengan inti lain selain bawang. Ia juga boleh dibakar dalam dua cara yang berbeza.

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1:

Tuangkan 100 ml air ke dalam mangkuk, tambah seperempat sudu teh garam. Gaul rata.

Langkah 2:

Tuangkan 150 gram tepung ke dalam air dan gaul rata sehingga doh terbentuk dalam bentuk kepingan.

Langkah 3:

Uli doh dengan teliti menggunakan tangan anda sehingga sebati dan homogen.

Langkah 4:

Pindahkan doh ke papan dan bahagikan kepada 8 bahagian.

Langkah 5:

Tuangkan 100 ml minyak zaitun ke dalam bekas.

Langkah 6:

Bentukkan setiap keping doh menjadi bentuk bujur, letakkan dalam minyak, gulung di dalamnya dan biarkan selama 30 minit di bawah penutup.

Langkah 7:

Ambil adunan pertama, letakkan di atas papan yang telah disapu minyak dan ratakan secara beransur-ansur dengan jari anda menjadi segi empat tepat nipis.

Langkah 8:

Cincang bawang hijau, letakkannya di sepanjang tepi panjang segi empat tepat, balut dan gulungkannya.

Langkah 9:

Regangkan tiub yang terhasil dengan memukulnya di atas meja, ratakan hujungnya dan gulungkannya menjadi bentuk siput.

Langkah 10:

Ulangi langkah yang sama dengan keju parut dan bukannya bawang.

Langkah 11:

Letakkan siput dalam kuali kering dan goreng dengan api kecil selama 3-5 minit, tutup, kemudian balikkan dan goreng selama 3 minit lagi.

Petua memasak

Doh hendaklah diregangkan secara merata di atas papan sehingga lut sinar.

Kaedah untuk meregangkan gulungan doh yang telah diisi adalah serupa dengan cara mi tradisional Cina dibuat: pegang hujung doh dengan kedua-dua belah tangan dan hentakkan bahagian tengahnya kuat-kuat ke atas meja, perlahan-lahan bentangkan tangan anda. Cuma berhati-hatilah agar tidak koyakkan gulungan tersebut.