Pankek dengan semolina
Asal usul resipi
Lempeng semolina merupakan gabungan yang berjaya antara lempeng tradisional Rusia dan semolina, yang mula digunakan dalam masakan rumah pada abad ke-20. Semolina telah ditambah ke dalam doh untuk tekstur yang lebih pekat dan gebu, terutamanya semasa kekurangan tepung. Lempeng ini lebih padat, namun sangat lembut dan kekal segar untuk masa yang lama. Hari ini, lempeng semolina dihargai kerana teksturnya yang halus dan serba boleh—ia sesuai digandingkan dengan inti manis dan berperisa, dan juga merupakan pilihan yang baik untuk sarapan pagi yang mengenyangkan.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Susu
-
Telur
-
Semolina
-
Kanji kentang
-
Minyak sayuran
-
Garam
Peralatan dapur
- Pukul
- bilah bahu
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan dengan lapisan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Dalam mangkuk besar, satukan semolina, telur, kanji kentang, garam dan minyak sayuran.
Langkah 2:
Masukkan sedikit susu dan pukul semua bahan sehingga sebati.
Langkah 3:
Tuangkan baki susu dan kacau lagi.
Langkah 4:
Tutup doh dengan plastik pelekat dan biarkan selama 20-30 minit, kemudian kacau.
NOTA: Semasa menggoreng lempeng, kacau adunan secara berkala, kerana semolina akan beransur-ansur mendap ke dasar.
Langkah 5:
Panaskan kuali dan griskan dengan minyak sayuran. Tuangkan senduk adunan ke dalam kuali dan ratakan dengan cepat ke bahagian bawah, sambil memiringkan kuali.
Langkah 6:
Goreng lempeng dengan api sederhana sehingga perang keemasan di satu sisi.
Langkah 7:
Balikkan lempeng dengan berhati-hati menggunakan spatula dan goreng bahagian yang satu lagi.
Langkah 8:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan. Ulangi langkah 5–8 sehingga semua adunan habis digunakan.
Langkah 9:
Hiaskan lempeng dengan topping coklat jika suka.
Petua memasak
Untuk mendapatkan doh yang lebih pekat, pastikan tepung diayak sebelum dimasukkan - ini akan mengelakkan ketulan.
Jangan langkau peringkat rehat doh—ini akan membolehkan gluten berehat dan lempeng akan menjadi elastik dan tidak akan koyak apabila digulung.
Jika doh kelihatan terlalu pekat, anda boleh menambah sedikit susu.
Untuk rasa yang lebih pekat, anda boleh menambah secubit gula vanila ke dalam adunan.
Gunakan kuali yang betul. Untuk lempeng nipis, kuali berdasar rata dengan sisi rendah adalah yang terbaik.
