Lempeng tebal dengan susu
Asal usul resipi
Lempeng tebal yang dibuat dengan susu merupakan versi ringkas bagi lempeng yis tradisional, yang berasal dari masakan kampung Rusia. Tidak seperti lempeng nipis dan berenda, lempeng ini disediakan sebagai hidangan panas yang berdiri sendiri—terutamanya apabila tiada masa untuk membiarkan doh yis mengembang. Adunan tebal yang dibuat dengan susu, telur dan tepung menghasilkan tekstur yang padat namun lembut, mengingatkan pada lempeng, tetapi dalam bentuk lempeng tunggal. Ia sering dihidangkan dengan mentega, krim masam atau jem buatan sendiri. Hari ini, resipi ini dihargai kerana kesederhanaan, kelajuan dan rasa zaman kanak-kanak yang menenangkan—ia sesuai untuk sarapan pagi dan makan malam yang ringan.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Susu
-
Telur
-
Gula
-
Tepung
-
Garam
-
Serbuk penaik
-
Mentega
Peralatan dapur
- Pukul
- Pengadun
- bilah bahu
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan tidak melekat
Lempeng tebal dengan susu
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Tuangkan susu ke dalam mangkuk, masukkan gula dan gaul rata.
Langkah 2:
Masukkan telur dan pukul perlahan-lahan.
Langkah 3:
Masukkan tepung secara beransur-ansur, ayak melalui penapis untuk mengelakkan ketulan. Pukul sehingga sebati.
Langkah 4:
Masukkan garam dan serbuk penaik dan gaul rata sekali lagi - doh hendaklah cair, seperti krim masam.
Langkah 5:
Masukkan mentega cair dan kacau rata sekali lagi - ini akan menjadikan lempeng lebih elastik.
Langkah 6:
Panaskan kuali dengan api sederhana dan sapukan sedikit minyak.
Langkah 7:
Tuangkan sebahagian adunan ke dalam loyang dan ratakan, condongkan loyang sedikit.
Langkah 8:
Goreng lempeng sehingga permukaannya berbuih dan kusam.
Langkah 9:
Balikkan lempeng dengan berhati-hati menggunakan spatula dan goreng bahagian yang satu lagi sehingga perang keemasan.
Langkah 10:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan, tutup dengan tuala supaya ia lembut.
Langkah 11:
Ulang langkah 6-10 sehingga semua doh habis digunakan.
Langkah 12:
Hidangkan lempeng suam-suam kuku: dengan krim masam, madu atau apa-apa inti lain pilihan anda.
Petua memasak
Untuk kelembutan maksimum, gunakan susu segar—ia bertindak balas dengan lebih baik semasa dipukul dan memberikan kepekatan yang diingini.
Jangan keterlaluan dengan gula - terlalu banyak boleh merosakkan rasanya dan menjadikan lempeng terlalu manis.
Biarkan doh berehat selama 10–15 minit sebelum dibakar – ini akan memperbaiki strukturnya.
Gunakan kuali tidak melekat untuk mengelakkan lempeng daripada melekat dan memudahkannya dibalikkan.
Jangan tambah jumlah adunan di dalam kuali - lapisan yang terlalu tebal mungkin tidak masak di dalam.
Jika lempeng terlalu pekat, tambahkan sedikit susu - ini akan menjadikannya lebih lembut.
Simpan lempeng yang telah siap dalam bekas yang tertutup rapat – ia akan kekal lembut walaupun pada keesokan harinya.
