Lempeng nipis dengan susu, telur dan gula
Asal usul resipi
Resipi ini merupakan inti pati masakan Rusia, terutamanya menjelang Maslenitsa. Sejak zaman dahulu, lempeng telah melambangkan matahari dan kesuburan, dan penyediaannya merupakan ritual yang berkaitan dengan perpisahan dengan musim sejuk. Lempeng klasik yang dibuat dengan susu, telur dan gula bukan sekadar makanan, tetapi sebahagian daripada warisan budaya kita. Kenipisan dan kelembutannya dicapai melalui perkadaran bahan yang betul dan penggorengan yang teliti. Pada masa lalu, doh sering dibuat dengan yis, tetapi hari ini, versi yang lebih cepat, seperti resipi ini, adalah popular.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Telur
-
Gula
-
Garam
-
Tepung
-
Susu
-
Minyak sayuran
Peralatan dapur
- Sudu
- Pukul
- Plat
- Senduk
- bilah bahu
- Berus
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Pecahkan tiga biji telur ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan gula dan secubit garam.
Langkah 2:
Pukul telur dan gula dengan whisk sehingga sebati.
Langkah 3:
Tuangkan setengah gelas susu ke dalam mangkuk dan gaul rata sekali lagi.
Langkah 4:
Secara beransur-ansur masukkan 200-220 g tepung, kacau sentiasa dengan pemukul untuk mengelakkan ketulan.
Langkah 5:
Masukkan baki susu dan kacau.
Langkah 6:
Masukkan 2 sudu besar minyak sayuran. Uli doh sehingga sebati dan menjadi seperti krim masam yang nipis.
Langkah 7:
Biarkan doh selama 15-20 minit.
Langkah 8:
Panaskan kuali dan sapukan dengan lapisan nipis minyak sayuran.
Langkah 9:
Tuangkan senduk adunan ke dalam loyang dan cepat-cepat ratakan adunan ke bahagian bawah dengan memiringkan loyang.
Langkah 10:
Goreng lempeng sehingga perang keemasan di satu sisi, kemudian balikkan dengan berhati-hati menggunakan spatula dan goreng sisi yang satu lagi.
Langkah 11:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan dan sapukan dengan sekeping mentega.
Langkah 12:
Ulang langkah 7-10 sehingga doh habis.
Petua memasak
Untuk doh yang licin sempurna, ayak tepung sebelum memasukkannya.
Sebelum anda mula menggoreng, pastikan anda memanaskan kuali terlebih dahulu—kuali yang sejuk akan menyebabkan lempeng melekat.
Jika lempeng koyak apabila dibalikkan, adunan terlalu cair – tambah sedikit tepung.
Untuk mengagihkan adunan secara sekata di dalam kuali, gunakan gerakan angka lapan.
Jangan goreng lempeng dengan api yang sangat tinggi - ia mungkin hangus di luar dan kekal mentah di dalam.
Simpan lempeng yang telah siap di dalam timbunan, tutup dengan tuala, supaya ia sentiasa panas dan kering.
Hidangkan lempeng nipis dengan sebarang inti: keju kotej, jem, madu, cendawan, atau hanya dengan mentega.
