Lempeng kefir nipis berlubang
Asal usul resipi
Lempeng kefir yang nipis dan berlubang merupakan masakan klasik Rusia yang digemari ramai. Ia dibuat pada zaman Soviet, ketika kefir merupakan makanan ruji yang berpatutan dan boleh didapati setiap hari. Keasidan kefir, digabungkan dengan soda penaik atau serbuk penaik, menghasilkan tekstur berliang yang tersendiri—oleh itu terdapat "lubang-lubang" yang menjadikan lempeng ini sangat lapang dan ringan. Lempeng ini dibakar untuk sarapan pagi dan semasa Maslenitsa, dihidangkan dengan krim masam, madu, jem atau keju kotej. Hari ini, resipi ini kekal sebagai salah satu yang paling popular kerana kesederhanaan, penyediaan yang cepat dan versatiliti—lempeng ini sama-sama lazat dengan kedua-dua hidangan manis dan berperisa.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Kefir
-
Air (air mendidih)
-
Telur
-
Gula
-
Soda
-
Garam
-
Tepung
-
Minyak sayuran
Peralatan dapur
- Periuk
- Pukul
- bilah bahu
- Penapis
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Tuangkan kefir dan soda penaik ke dalam mangkuk. Gaul sehingga sebati.
Langkah 2:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan garam dan gula dan gaul rata sehingga sebati.
Langkah 3:
Masukkan tepung secara beransur-ansur, ayak melalui penapis untuk mengelakkan ketulan. Pukul sehingga sebati.
Langkah 4:
Tuangkan air mendidih ke dalam kuali dan kacau.
Langkah 5:
Masukkan minyak sayuran dan gaul rata sekali lagi - doh hendaklah cair, seperti krim masam.
Langkah 6:
Panaskan kuali kering dengan api sederhana. Tuangkan sebahagian adunan ke dalam kuali, ratakan, condongkan kuali sedikit.
Langkah 7:
Goreng lempeng sehingga permukaannya berbuih dan kusam.
Langkah 8:
Balikkan lempeng dengan berhati-hati menggunakan spatula dan goreng bahagian yang satu lagi sehingga perang keemasan.
Langkah 9:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan, tutup dengan tuala supaya ia lembut.
Langkah 10:
Ulang langkah 6-9 sehingga semua doh habis digunakan.
Langkah 11:
Hidangkan lempeng suam-suam kuku dengan krim masam, jem atau inti lain pilihan anda.
Petua memasak:
Untuk kegebuan maksimum, gunakan kefir segar—ia bertindak balas dengan lebih baik terhadap haba dan memberikan kepekatan yang diingini.
Sediakan kuali terlebih dahulu. Sebelum anda mula menggoreng, panaskan kuali yang bersih dan kering dengan teliti. Ini akan mengelakkan lempeng pertama daripada melekat.
Gunakan salutan tidak melekat. Bagi pemula dan untuk kejayaan yang terjamin, pilih kuali dengan salutan tidak melekat berkualiti tinggi. Ini akan memudahkan pembalikan.
Griskan kuali dengan minyak. Walaupun anda mempunyai kuali tidak melekat, griskannya sedikit dengan minyak sayuran menggunakan berus silikon atau tuala kertas sebelum setiap lempeng. Ini akan memastikan kerak keemasan dan mengelakkan daripada hangus.
Jangan terlalu panaskan kuali. Terlalu banyak haba akan menyebabkan lempeng hangus di luar dan kekal mentah di dalam. Api sederhana adalah ideal.
Sebarkan adunan secara rata. Selepas menuang sebahagian adunan, segera condongkan dan putarkan loyang untuk memastikan adunan merebak secara nipis dan sekata ke seluruh permukaan.
Tunggu sehingga berbuih. Jangan tergesa-gesa untuk membalikkan lempeng. Tunggu sehingga banyak buih kecil muncul di permukaan dan tepinya menjadi ringan dan kering. Ini adalah tanda bahawa bahagian bawah sudah siap.
