Pankek dengan susu dan vanila
Asal usul resipi
Lempeng susu dan vanila klasik merupakan versi halus resipi tradisional Rusia yang mula digunakan dalam masakan rumah pada abad ke-19 dan ke-20 dengan penyebaran produk halus seperti gula dan gula vanila. Walaupun pada asalnya lempeng disediakan tanpa bahan tambahan, ia secara beransur-ansur diperkaya dengan vanila untuk memberikan rasa seperti pencuci mulut, terutamanya apabila dihidangkan untuk sarapan pagi atau dengan teh. Lempeng ini menjadi simbol keselesaan dan layanan mesra—ia dibakar pada hujung minggu, semasa Maslenitsa, atau sekadar untuk menggembirakan keluarga. Hari ini, resipi ini kekal menjadi kegemaran kerana kesederhanaan, fleksibiliti, dan aroma vanila yang unik dan hangat, mengingatkan zaman kanak-kanak.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Susu
-
Tepung
-
Telur
-
Gula
-
Mentega
-
Garam
-
Ekstrak vanila
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Sudu
- Pukul
- bilah bahu
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Ayak tepung ke dalam mangkuk, masukkan gula dan garam, kemudian gaul rata sehingga sebati.
Langkah 2:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan gaul rata - ini akan menjadikan lempeng lebih elastik.
Langkah 3:
Tuangkan susu suam secara beransur-ansur, kacau sentiasa untuk mengelakkan ketulan.
Langkah 4:
Masukkan mentega cair ke dalam adunan dan kacau.
Langkah 5:
Masukkan ekstrak vanila dan gaul rata sekali lagi – ini akan memberikan rasa yang lembut pada penkek.
Langkah 6:
Panaskan kuali dengan api sederhana. Tidak perlu menggosok kuali.
Langkah 7:
Tuangkan sebahagian adunan ke dalam loyang dan ratakan, condongkan loyang sedikit.
Langkah 8:
Goreng lempeng sehingga permukaannya berbuih dan kusam.
Langkah 9:
Balikkan lempeng dengan berhati-hati menggunakan spatula dan goreng bahagian yang satu lagi sehingga perang keemasan.
Langkah 10:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan, tutup dengan tuala supaya ia lembut.
Langkah 11:
Ulang langkah 7-10 sehingga doh habis.
Langkah 12:
Hidangkan lempeng panas, dengan krim masam atau sos lain pilihan anda.
Petua memasak:
Gunakan susu suam. Ia lebih sebati dengan telur dan tepung, membantu mengelakkan ketulan dan menjadikan doh lebih sekata.
Masukkan vanila pada masa yang tepat. Sebaiknya masukkan ekstrak vanila atau gula vanila bersama telur atau bahan cecair—ini akan memastikan rasa diagihkan secara sekata ke seluruh adunan.
Ayak tepung. Ini bukan sahaja akan menghilangkan ketulan tetapi juga mengapungkan adunan, menjadikan lempeng lebih lembut dan licin.
Biarkan adunan berehat selama 15–20 minit. Dalam tempoh ini, gluten akan "tenang", dan lempeng akan menjadi lebih nipis, licin dan lebih elastik.
Goreng dengan api sederhana. Terlalu banyak api akan cepat keperangan di bahagian luar lempeng tetapi tidak akan masak sepenuhnya di dalam, terutamanya jika ia tebal.
Hidangkan segera selepas memasak. Lempeng vanila sangat aromatik dan lazat apabila panas – ia sesuai digandingkan dengan krim masam, madu, buah-buahan atau sekadar mentega.
