Pankek dengan ryazhenka
Asal usul resipi
Resipi ini merupakan contoh masakan tradisional Rusia yang hebat, di mana produk tenusu memainkan peranan penting. Blini dengan ryazhenka berbeza daripada yang klasik kerana ia bukan sahaja menggunakan susu, tetapi juga produk susu yang ditapai yang dipanggil ryazhenka. Ini memberikannya rasa berkrim yang unik dan tekstur yang halus. Blini dengan ryazhenka ini sesuai untuk sarapan pagi keluarga atau makan malam yang ringan.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Telur ayam
-
Gula
-
Garam
-
Ryazhenka
-
Tepung gandum
-
Soda
-
Air (air mendidih)
-
Minyak sayuran
Peralatan dapur
- bilah bahu
- Penapis
- Pemukul atau pengadun
- Filem berpaut
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan dengan lapisan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Pecahkan telur ayam ke dalam mangkuk besar dan masukkan gula dan garam.
Langkah 2:
Pukul semua bahan dengan mixer sehingga sebati.
Langkah 3:
Masukkan susu bakar yang ditapai dan gaul rata sekali lagi.
Langkah 4:
Ayak tepung gandum ke dalam mangkuk berisi cecair.
Langkah 5:
Masukkan soda penaik dan pukul lagi dengan pengadun sehingga sebati.
Langkah 6:
Tuangkan air mendidih dan teruskan pukul sehingga semua ketulan larut sepenuhnya.
Langkah 7:
Masukkan minyak sayuran dan gaul perlahan-lahan dengan sudu.
Langkah 8:
Tutup mangkuk dengan filem pelekat dan biarkan doh berehat selama 15 minit.
Langkah 9:
Panaskan kuali dan sapukan minyak sayuran.
Langkah 10:
Tuangkan senduk adunan ke dalam loyang dan cepat-cepat ratakan adunan ke bahagian bawah dengan memiringkan loyang.
Langkah 11:
Goreng lempeng dengan api sederhana selama 30-40 saat sehingga berbuih.
Langkah 12:
Balikkan lempeng dengan berhati-hati menggunakan spatula dan goreng bahagian yang satu lagi.
Langkah 13:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan.
Langkah 14:
Hidangkan blini dengan ryazhenka panas dengan krim masam atau jem.
Petua memasak
Untuk mendapatkan doh yang lebih pekat, pastikan tepung diayak sebelum dimasukkan - ini akan mengelakkan ketulan.
Jika doh kelihatan terlalu pekat, anda boleh menambah sedikit air.
Bereksperimenlah dengan jumlah gula - untuk pilihan yang lebih diet, anda boleh mengurangkannya atau menghapuskannya sama sekali.
Untuk rasa yang lebih pekat, anda boleh menambah secubit gula vanila ke dalam adunan.
Masak lempeng dengan api sederhana. Suhu yang terlalu tinggi akan menyebabkannya hangus, manakala suhu yang terlalu rendah akan menyebabkan lempeng mengambil masa terlalu lama untuk dimasak dan menjadi terlalu pekat.
Jangan keterlaluan dengan tepung. Jika anda menambah terlalu banyak tepung, lempeng akan menjadi berat dan padat. Lebih baik bermula dengan jumlah yang lebih kecil dan masukkan tepung secara beransur-ansur sehingga mencapai kepekatan yang diingini.
Gunakan bahan-bahan segar. Ini terutamanya terpakai kepada telur dan susu—ia perlu segar untuk memastikan doh menjadi gebu.
