Pankek dengan kubis
Asal usul resipi
Lempeng kubis merupakan hidangan tradisional masakan Rusia dan Eropah Timur, berakar umbi dalam kehidupan petani, di mana kubis merupakan sayur ruji kerana ketersediaannya dan jangka hayatnya yang panjang. Lempeng ini disediakan sebagai pilihan hidangan utama yang ekonomik dan berkhasiat, terutamanya semasa Lent atau pada hari bekerja. Kubis rebus dengan bawang dan lobak merah menjadi inti yang berair, dibalut dengan lempeng nipis atau dicampur terus ke dalam doh. Di sesetengah kawasan, ia dibakar dengan krim masam atau ditaburi dengan keju parut. Hari ini, lempeng kubis kekal popular kerana kesederhanaannya, sifatnya yang mengenyangkan, dan rasa nostalgia masakan rumah.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Kubis
-
Telur
-
Susu atau air
-
Tepung
-
Garam
-
Minyak sayuran
-
Lada hitam
Peralatan dapur
- Pukul
- bilah bahu
- Penapis
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan tidak melekat
- Pemproses/pengisar makanan
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Potong kubis menjadi kepingan dan kisar dalam pengisar sehingga sebati.
Langkah 2:
Masukkan telur dan garam ke dalam pengisar. Kisar sehingga sebati.
Langkah 3:
Tuangkan campuran ke dalam mangkuk dan masukkan air (atau susu) dan lada hitam kisar. Gaul rata.
Langkah 4:
Masukkan tepung secara beransur-ansur, ayak melalui penapis untuk mengelakkan ketulan. Pukul sehingga sebati.
Langkah 5:
Masukkan minyak sayuran dan gaul rata sekali lagi - doh hendaklah cair, seperti krim masam.
Langkah 6:
Biarkan doh selama 10 minit untuk membolehkannya mengembang sepenuhnya.
Langkah 7:
Panaskan kuali dengan api sederhana dan sapukan sedikit minyak.
Langkah 8:
Tuangkan sebahagian adunan ke dalam loyang dan ratakan, condongkan loyang sedikit.
Langkah 9:
Goreng lempeng sehingga permukaannya berwarna perang keemasan.
Langkah 10:
Balikkan lempeng dengan berhati-hati menggunakan spatula dan goreng bahagian yang satu lagi sehingga perang keemasan.
Langkah 11:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan, tutup dengan tuala supaya ia lembut.
Langkah 12:
Ulang langkah 7-11 sehingga semua doh habis digunakan.
Langkah 13:
Hidangkan lempeng suam-suam kuku dengan krim masam atau sos lain pilihan anda.
Petua memasak:
Untuk kelembutan maksimum, gunakan kubis segar—ia bertindak balas dengan lebih baik apabila dipukul dan menghasilkan kepekatan yang diingini.
Jangan keterlaluan dengan garam - terlalu banyak boleh merosakkan rasa dan menjadikan lempeng terlalu padat.
Biarkan doh berehat selama 10–15 minit sebelum dibakar – ini akan memperbaiki strukturnya.
Gunakan kuali tidak melekat untuk mengelakkan lempeng daripada melekat dan memudahkannya dibalikkan.
Jangan tambah jumlah adunan di dalam kuali - lapisan yang terlalu tebal mungkin tidak masak di dalam.
Simpan lempeng yang telah siap dalam bekas yang tertutup rapat – ia akan kekal lembut walaupun pada keesokan harinya.
