Pinggang babi pada tulang

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1:

Dalam mangkuk, campurkan adjika, mustard, oregano, perasa daging, lada, garam dan minyak zaitun.

Langkah 2:

Kupas bawang putih dan tekan ke dalam minyak dengan mesin penekan bawang putih. Gaul rempah sehingga sebati.

Langkah 3:

Ambil pinggang dan gunakan pisau untuk memisahkan tulang rusuk antara satu sama lain, biarkan ia disambungkan oleh bahagian utama daging.

Langkah 4:

Gosok pinggang dengan teliti dengan rempah dalam minyak, meliputi semua permukaan.

Langkah 5:

Letakkan pinggang di atas pinggan atau dalam mangkuk, tutup dengan filem dan sejukkan selama 2 jam.

Langkah 6:

Tuangkan minyak ke dalam loyang pembakar, tutupi seluruh bahagian bawah. Letakkan bahagian pinggang di atas loyang dan bakar dalam ketuhar selama 25 minit pada suhu 180 darjah Celsius.

Langkah 7:

Selepas ini, kurangkan suhu ketuhar kepada 150 darjah dan masak selama 1 jam lagi.

Langkah 8:

Semasa memasak, sapukan daging secara berkala dengan sos yang telah cair dari daging.

Petua memasak

Apabila memilih pinggang, cuba pilih daging berwarna merah jambu paling terang dengan lemak putih. Ia lebih sedap dan segar.

Jika anda mahu daging menjadi lebih empuk dan mudah mengelupas di tangan anda, masaknya dalam kerajang aluminium dan tambah masa memasak sekurang-kurangnya 1 jam pada suhu rendah.