Sup rusuk babi (Dweji galbi tan)
Asal usul resipi
Daging babi merupakan daging yang sangat popular di Timur Jauh. Rusuk babi merupakan bahan yang sangat baik bukan sahaja untuk hidangan utama tetapi juga untuk sup. Kuahnya pekat dan lazat. Sup rusuk babi dimakan dengan membuang rusuknya dan mencelupkannya ke dalam sos istimewa.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Rak rusuk babi
-
Bawang putih
-
Kacang allspice
-
Air
-
Sos tiram
-
Gula perang
-
Garam
Sos
-
Kicap
-
Sos tiram
-
Gula perang
-
Serpihan cili
-
Bawang hijau
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Periuk
- bilah bahu
- Skimer
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Rendam 600g rusuk babi dalam air sejuk selama 1 jam, kemudian celurkannya selama 5 minit dalam air mendidih.
Langkah 2:
Mari kita sediakan sosnya. Masukkan satu sudu besar sos tiram dan kicap pekat serta satu pertiga sudu besar gula perang ke dalam mangkuk. Kacau sehingga gula larut.
Langkah 3:
Hiris bawang hijau menjadi cincin dan masukkan ke dalam mangkuk bersama sos bersama satu sudu besar serpihan cili. Gaul rata.
Langkah 4:
Hiris 8 ulas bawang putih dan masukkan ke dalam periuk berdasar tebal bersama ½ sudu besar lada hitam. Masak, kacau, sehingga bawang putih sedikit keperangan.
Langkah 5:
Masukkan setengah liter air, 2 sudu teh garam, satu sudu teh gula perang dan setengah sudu besar sos tiram ke dalam kuali dan kacau.
Langkah 6:
Masukkan tulang rusuk babi ke dalam kuali, biarkan mendidih dan masak selama 10 minit.
Langkah 7:
Masukkan 1 liter air, biarkan mendidih dan reneh dengan api kecil, tutup selama 50 minit.
Langkah 8:
Keluarkan tulang rusuk dengan sudu berlubang dan tapis kuahnya, kemudian masukkan semula tulang rusuk ke dalam kuah dan biarkan mendidih perlahan.
Langkah 9:
Hidangkan sup dengan sos pencicah, nasi dan bahan-bahan lain.
Petua memasak
Apabila membeli rusuk babi, pilih rusuk yang berwarna cerah, bebas daripada bintik-bintik, lendir dan bau yang tidak menyenangkan—ini menunjukkan bahawa ia segar dan berasal dari haiwan yang masih muda.
Secara tradisinya, tulang rusuk daripada sup dimakan dengan dicelup dalam sos istimewa.
Lebih baik memasak sup ini dalam ketuhar Belanda dengan dinding dan bahagian bawah yang tebal, kerana beberapa bahan perlu digoreng.
