Sos Kandyai (Sekeping)
Asal usul resipi
Sos ini merupakan sebahagian daripada masakan Koryo-saram, masakan orang Korea yang berhijrah ke Rusia dan mencipta gaya unik mereka sendiri menggunakan bahan-bahan yang terdapat semasa era Soviet dan pasca-Soviet. Sos lazat ini biasanya digunakan untuk hidangan seperti pigodi, manti dan hidangan yang serupa. Istilah "kandyai" secara amnya merujuk kepada versi berasaskan soya.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Kicap
-
Ketumbar
-
Bawang putih
-
Lada pedas, merah
-
Lada hitam
-
Asid asetik 70%
-
Sayuran hijau (dill, pasli)
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Senduk
- bilah bahu
- Lesung dan alu
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Goreng daun ketumbar dalam periuk sehingga perang gelap.
Langkah 2:
Letakkan ketumbar panggang dalam lesung dan kisar.
Langkah 3:
Cincang halus herba dan bawang putih kegemaran anda.
Langkah 4:
Dalam mangkuk, satukan kicap pekat, bawang putih yang ditumbuk, lada hitam, lada merah pedas, ketumbar goreng yang ditumbuk, cuka (70%) dan herba.
Petua memasak
Lebih baik menggoreng ketumbar terlebih dahulu dalam kuantiti yang lebih banyak dan dengan api yang kecil supaya suhu tidak mencapai titik kritikal terlalu cepat dan ketumbar tidak hangus.
Semasa menggoreng, sentiasa gerakkan ketumbar dengan spatula, jika tidak, ia akan mula hangus atau mungkin "meletup" dan melompat keluar dari kuali.
Lihat juga:
Resipi sos
