Solyanka dengan daging salai
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Daging salai (daging sandung lamur, sosej, daging salai lain)
-
Jeruk
-
Bawang
-
Pes tomato
-
Buah zaitun tanpa biji
-
Daun salam
-
Garam
-
Lada hitam
-
Air
-
Minyak sayuran
-
Lemon
-
Krim masam
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Senduk
- Periuk besar, kuali atau kawah
Resipi langkah demi langkah
Untuk menyediakan resipi solyanka salai ini, anda hanya memerlukan kira-kira 15 minit kerja aktif dan sedikit masa mereneh.
Langkah 1:
Potong semua daging salai menjadi kiub atau jalur kecil, letakkannya dalam kawah atau periuk besar, dan mula menggoreng.
NOTA: Untuk menjadikan solyanka selemak dan sekaya mungkin, gunakan sekurang-kurangnya tiga jenis daging salai yang berbeza (contohnya, sosej, brisket dan sosej pemburuan).
Langkah 2:
Kupas bawang dan potong menjadi separuh cincin. Masukkan ke dalam kawah.
Langkah 3:
Potong timun jeruk menjadi cincin. Masukkannya ke dalam kawah bersama daging salai.
Langkah 4:
Masukkan 2 sudu besar pes tomato. Kacau dan tumis selama beberapa minit dengan api kecil. Perasakan bahan tumisan dengan garam (garam Adyghe adalah yang terbaik), lada hitam kisar, dan daun bay.
Langkah 5:
Tuangkan kira-kira 2 liter air. Didihkan dan reneh, tutup, dengan api sederhana. Anda boleh menambah air garam jeruk untuk meningkatkan rasa masam sup. Masukkan buah zaitun.
NOTA: Laraskan jumlah jeruk dan air garam mengikut citarasa anda. Jika jeruk sangat masam, lebih baik kurangkan penggunaannya untuk mengelakkan rasa berasap yang terlalu kuat.
Langkah 6:
Didihkan kuah dan renehkan sup dengan api sederhana, tutup, selama 15 minit.
Langkah 7:
Selepas memasak solyanka, biarkan ia meresap. Tutup api dan biarkan sup meresap selama 5-10 minit sebelum dihidangkan.
Petua memasak
Hidangkan sup panas, tambahkan sepotong lemon dan sedikit krim masam pada setiap hidangan. Lemon bukan sahaja menambah hiasan tetapi juga aroma segar, manakala krim masam melembutkan rasa masamnya.
Rasa masamnya merupakan elemen penting dalam resipi solyanka kami. Ia berasal daripada jeruk dan pes tomato. Kami mengesyorkan menambah sedikit air garam jeruk (3-4 sudu besar) ke dalam sup semasa ia mendidih perlahan untuk meningkatkan rasa.
Jika sup terlalu pekat, anda boleh mencairkannya dengan air panas dengan api yang perlahan. Jika sebaliknya, anda mahu ia lebih pekat, tambahkan lebih banyak daging salai.
Untuk rasa yang lebih berdaging, solyanka boleh dimasak dalam sup daging.
Oleh kerana kandungan garamnya yang tinggi (daripada jeruk dan daging salai), solyanka salai tahan lama di dalam peti sejuk selama 2-3 hari, dan rasanya hanya bertambah baik setiap hari.
