Solyanka (campur aduk)

Sup ini sesuai dimakan selepas perjumpaan keluarga, apabila anda mempunyai lebihan ham, ayam salai, atau sosej, atau jeruk atau timun diperap di dalam peti sejuk—anda boleh menyediakan hidangan lengkap yang akan menggembirakan seisi keluarga. Resipi di bawah memperincikan semua langkah penyediaan, supaya anda boleh menyediakan solyanka yang kaya dan berperisa yang akan menjadi salah satu hidangan kegemaran keluarga anda.

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1:

Mari kita mula menyediakan solyanka timun dengan menghiris daging asap. Potong menjadi jalur nipis dan letakkannya dalam periuk berdasar tebal. Masukkan 2-3 sudu besar minyak atau lemak (itik, babi, atau sayur) dan goreng dengan api sederhana sehingga perang keemasan. Lemaknya akan sedikit keperangan, dan dagingnya akan menjadi berperisa dan sedikit rangup.

Langkah 2:

Bawang juga merupakan hidangan wajib dalam solyanka klasik dengan sosej dan kentang. Kupas bawang dan potong menjadi jalur atau suku cincin. Masukkan bawang ke dalam brisket yang telah digoreng dan teruskan menggoreng dengan api sederhana sehingga perang keemasan. Ini akan memberikan solyanka aroma yang manis dan warna yang indah.

Langkah 3:

Seterusnya, masukkan pes tomato ke dalam solyanka timun, khususnya ke dalam daging dan bawang. Kacau dan masak selama kira-kira satu minit sehingga ia bertukar menjadi warna oren yang pekat. Ini akan menjadikan sup lebih cerah dan lebih berperisa. Tuangkan sedikit air rebusan ayam.

Langkah 4:

Hiris atau hiris nipis timun jeruk, buang kulit dan bijinya jika perlu, dan masukkan ke dalam kuali. Renehkan campuran selama 5 minit dengan api sederhana sehingga timun empuk dan mengeluarkan rasanya.

Langkah 5:

Potong ham, ayam salai, dan sosej menjadi kepingan kecil. Letakkan daging yang telah dihiris ke dalam kuali bersama sayur-sayuran. Anda boleh menggunakan sebarang jenis daging atau sosej rebus, goreng, atau salai untuk menjadikan solyanka lebih pekat dan mengenyangkan.

Langkah 6:

Masukkan baki kuah dan biarkan mendidih. Renehkan campuran selama 5 minit dengan api sederhana untuk membolehkan daging dan sayur-sayuran meresap dengan kuah dan rempah ratus.

Langkah 7:

Potong tomato segar atau tomato yang telah dicairkan menjadi dadu. Belah buah zaitun menjadi dua dan masukkan caper jika suka. Campurkan semua bahan dalam periuk untuk memberikan sup rasa masin yang tajam.

Langkah 8:

Didihkan solyanka sehingga mendidih perlahan. Semasa ia mendidih, buih akan terbentuk di permukaannya; buang kulitnya. Masukkan daun bay, garam, dan lada hitam kisar secukup rasa. Kacau rata untuk mengagihkan rempah ratus secara merata ke seluruh sup.

Langkah 9:

Cincang halus 1-2 hirisan lemon dan masukkan ke dalam sup, dan ketepikan beberapa hirisan untuk dihidangkan. Jika mahu, tambahkan sedikit jeruk atau air garam zaitun untuk rasa yang lebih kaya dan bertenaga.

Langkah 10:

Solyanka akan mengambil masa 7-10 minit lagi untuk dimasak. Ini akan membolehkan semua bahan mengembangkan rasa dan aromanya sepenuhnya.

Langkah 11:

Resipi untuk solyanka kentang yang lazat sudah siap – sendukkan sup ke dalam mangkuk. Hiaskan dengan hirisan lemon, krim masam dan hiaskan dengan herba dan buah zaitun keseluruhan.

Petua memasak

Tambahkan sekurang-kurangnya empat jenis daging, termasuk sekurang-kurangnya satu produk salai. Ini akan memberikan solyanka rasa yang lebih kaya, lebih berdaging dan aroma yang tersendiri.

Goreng bawang sehingga perang keemasan—ini akan menambah rasa manis dan perisa, memberikan tekstur yang lebih lembut kepada solyanka. Kacau sekali-sekala untuk mengelakkan hangus.

Kupas dan buang biji timun, terutamanya jika ia besar. Ini akan menghasilkan tekstur yang licin pada sup tanpa menambah rasa pahit tambahan.

Tambahkan sedikit air garam daripada timun atau buah zaitun. Air garam tersebut menambahkan rasa masam dan asin tambahan serta meningkatkan keenakan hidangan tersebut.

Biarkan solyanka meresap sebelum dihidangkan. Renehkan sup dengan api kecil atau tutup selama 10-15 minit untuk membolehkan rasa semua bahan sebati.