Solyanka dengan cendawan untuk musim sejuk dalam balang

Resipi solyanka musim sejuk ini tidak memerlukan banyak masa atau bahan-bahan yang rumit. Untuk menyediakan hidangan lazat ini, anda memerlukan satu set sayur-sayuran, cendawan dan rempah ratus standard untuk pengawetan.

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1: Menyediakan cendawan dan sayur-sayuran

Pertama, sediakan bahan-bahan utama mengikut resipi. Cendawan perlu direbus terlebih dahulu. Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menumisnya secara pilihan. Kemudian, carikkan kubis. Ketepikan bahan-bahan yang telah disediakan buat masa ini.

Langkah 2: Menggoreng asas solyanka

Tuangkan 300 g minyak sayuran ke dalam mangkuk pembuat solyanka. Panaskan minyak bunga matahari di dalam mangkuk dengan api yang besar. Tumis bawang dan lobak merah. Masukkan bawang dan lobak merah, kemudian goreng sebentar sehingga empuk.

Langkah 3: Masukkan cendawan dan sos tomato

Apabila lobak merah dan bawang telah masak, masukkan 2 kg cendawan yang telah dimasak (direbus atau digoreng). Gaulkan sayur-sayuran dan cendawan sehingga sebati. Tuangkan sos tomato. Sos ini memberikan solyanka rasa yang unik.

NOTA: Untuk mengimbangi garam dan gula, sentiasa rasa solyanka sebelum menambah cuka. Lebih baik kurangkan garam daripada terlebih garam, kerana solyanka akan terasa lebih masin selepas ia sejuk. Jika anda membuat solyanka dengan sauerkraut (dan bukannya segar), anda perlu mengurangkan jumlah garam dan cuka dengan ketara.

Langkah 4: Perasa dan Reneh Awal

Masukkan gula dan garam (2 sudu besar) ke dalam cendawan dan sayur-sayuran. Gaul rata dan tutup. Kemudian biarkan reneh selama kira-kira 5 minit dengan api kecil untuk membolehkan cendawan dan sayur-sayuran bergabung rasa.

Langkah 5: Menambah kubis

Teruskan menyediakan solyanka. Sekarang masukkan kubis. Masukkan kubis secara berperingkat, kacau sehingga mendap. Setelah semua kubis dimasukkan, kacau lagi.

NOTA: Untuk memastikan solyanka cendawan dalam balang mengekalkan teksturnya, adalah penting untuk menghiris kubis dengan betul. Menghirisnya terlalu nipis akan menyebabkan kubis terlalu masak dan menjadi lembik semasa direneh lama. Menghirisnya terlalu kasar akan menjadikan solyanka keras. Ketebalan hirisan optimum adalah sederhana.

Langkah 6: Reneh lama

Resipi ini memerlukan masa mereneh selama 20-25 minit. Sepanjang masa ini, renehkan campuran. Perhatikan masa memasak solyanka. Renehkan solyanka, bertutup, dengan api kecil, kacau sekali-sekala untuk mengelakkan bahan-bahan daripada hangus.

Langkah 7: Perisa dan perapan terakhir

Seterusnya, masukkan lada hitam dan cuka 9%. Kacau lagi, tutup, dan reneh selama kira-kira 10 minit lagi. Anda boleh menambah daun bay—ia akan menambah rasa, menjadikan hidangan lebih lazat.

Langkah 8: Susun ke dalam balang dan tutup rapat

Angkat solyanka lazat kami dari api. Masukkan campuran ke dalam balang yang telah disterilkan dan segera tutup rapat dengan penutup yang telah disterilkan.

NOTA: Membungkus balang solyanka panas membantu mengekalkan suhu tinggi di dalam balang selama berjam-jam. Ini menggalakkan pempasteuran tambahan dan memastikan penyimpanan solyanka jangka panjang sepanjang musim sejuk.

Petua memasak

Gunakan hanya minyak bunga matahari segar yang berkualiti tinggi dan tidak berbau kuat. Ini penting, kerana 300 gram minyak pun boleh menjejaskan rasa keseluruhan solyanka dengan ketara.

Semasa menumis, pastikan lobak merah dan bawang tidak hangus, tetapi hanya menjadi lembut dan sedikit keperangan, kerana sayur-sayuran yang hangus boleh merosakkan keseluruhan resipi.

Selain lada hitam, anda boleh menambah 1-2 helai daun bay 5 minit sebelum akhir mereneh. Ini akan menambahkan sedikit rasa pedas pada solyanka.

Jika anda menggunakan sos tomato dan bukannya pes, pastikan ia kaya dengan rasa.

Mana-mana cendawan liar atau champignon yang boleh dimakan sesuai untuk solyanka. Perkara utama ialah cendawan dimasak dengan baik.

Pastikan sayur-sayuran direneh untuk tempoh masa yang betul selepas memasukkan kubis. Masa ini diperlukan untuk membolehkan cendawan dan kubis meresap sepenuhnya dengan sos dan rempah ratus.

Solyanka hanya perlu direneh dengan api yang perlahan. Terlalu banyak haba boleh menyebabkan bahan-bahan hangus di dasar kawah, yang akan merosakkan resipi secara kekal.

Solyanka cendawan berbalang untuk musim sejuk ini boleh digunakan sebagai salad atau sebagai asas untuk hidangan pertama. Nikmati resipi yang lazat dan memuaskan, dan selamat menjamu selera!