Solyanka tanpa daging dengan sosej

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1:

Basuh dan keringkan jeruk. Hiriskannya menjadi jalur nipis. Jika terasnya berair dan mengandungi biji besar, anda boleh membuang bahagian tengahnya. Walau bagaimanapun, ini tidak perlu.

Langkah 2:

Kupas bawang dan potong menjadi separuh cincin atau kiub. Hirisan bawang boleh dibuat sederhana tebal; ia sepatutnya lembut semasa menggoreng tetapi tidak larut sepenuhnya.

Langkah 3:

Panaskan minyak sayuran dalam periuk. Masukkan bawang yang telah dicincang dan goreng dengan api sederhana selama 2-3 minit. Berhati-hati agar tidak hangus atau menjadi terlalu keemasan—matlamatnya adalah untuk mencapai tekstur yang lembut dan aroma yang menyenangkan, bukannya kepingan yang rangup.

Langkah 4:

Jika sosej beku digunakan, sebaiknya nyahbekukannya terlebih dahulu untuk menyediakan sosej solyanka. Potong sosej dan daging salai menjadi jalur atau kiub kecil. Pelbagai produk (rebus, salai, atau bakar) akan meningkatkan rasa.

Langkah 5:

Masukkan sosej ke dalam periuk dan tingkatkan api ke tahap tinggi. Masak selama 4–5 minit. Ini akan membolehkan sosej menjadi panas dan melepaskan rasa asapnya. Kacau sehingga sedikit keperangan.

Langkah 6:

Masukkan timun yang telah dihiris dan gaul rata semuanya. Jika timun mula mengeluarkan jus, itu perkara biasa. Biarkan campuran mereneh dengan api sederhana selama 8-10 minit, kacau sekali-sekala.

Langkah 7:

Masukkan pes tomato dan ratakan dengan berhati-hati di antara bahan-bahan. Panaskan bahan-bahan selama 1–3 minit untuk membolehkan pes tersebut menjadi karamel sedikit dan menjadi kurang berasid.

Langkah 8:

Kupas bawang putih, tekan, atau parut. Masukkan ke dalam periuk dan kacau. Masak selama kira-kira satu minit—ini adalah masa yang cukup untuk bawang putih mengeluarkan aromanya.

Langkah 9:

Pindahkan isi periuk ke dalam periuk. Sediakan air mendidih—anda boleh merebusnya dalam cerek terlebih dahulu. Tuangkan air mendidih ke atas bahan-bahan, laraskan sup mengikut kepekatan yang anda inginkan. Untuk jumlah bahan yang ditentukan, 2–2.5 liter sudah memadai. Pada peringkat ini, anda juga boleh menambah kentang yang dipotong dadu atau dipotong julien.

Langkah 10:

Letakkan kuali di atas api sederhana dan reneh selama kira-kira 12–15 minit. Keluarkan sebarang buih dengan sudu berlubang, terutamanya jika menggunakan pelbagai jenis daging salai.

Langkah 11:

Solyanka klasik sedia untuk dihidangkan. Tambahkan hirisan lemon dan sesudu krim masam pada setiap hidangan, serta 4-5 biji buah zaitun (jika anda tidak menambahnya semasa memasak).

Petua memasak

Solyanka dengan sosej tanpa daging adalah hidangan yang agak mudah untuk disediakan. Berikut adalah beberapa petua untuk membantu anda menyediakan sup yang lazat tanpa banyak usaha:

Memilih sosej. Solyanka yang paling berperisa dibuat dengan gabungan sosej salai dan daging salai rebus. Anda boleh menggunakan cervelat, sosej pemburu, hirisan ham atau daging babi rebus.

Ketebalan kuah. Jika anda mahukan solyanka yang lebih pekat dan pekat, tambahkan kurang air mendidih. Versi yang lebih cair adalah lebih baik bagi mereka yang lebih suka hidangan pertama klasik.

Bahan-bahan tambahan akan meningkatkan rasa. Anda boleh menambah buah zaitun, buah zaitun hitam atau caper cincang 3-5 minit sebelum akhir masakan.

Aksen masam. Sepotong lemon di dalam mangkuk mencerahkan dan menambahkan rasa pada sup.

Hidangan. Solyanka secara tradisinya dihidangkan dengan krim masam dan herba segar. Dill sesuai dihidangkan dengan daging salai.

Pedas. Untuk rasa pedas yang lembut, anda boleh menambah secubit paprika atau sedikit lada sulah.

Penyimpanan. Solyanka boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2–3 hari. Rasanya menjadi lebih kuat pada keesokan harinya.

Memanaskan semula. Semasa memanaskan semula, biarkan sup mendidih perlahan, tetapi elakkan membiarkannya mendidih terlalu lama untuk mengelakkan sosej daripada hilang rasa juicynya.

Memudahkan proses. Bahan-bahan sup boleh disediakan terlebih dahulu – sisa sosej yang dihiris boleh disimpan dengan mudah di dalam peti sejuk beku dalam bahagian individu.