Solyanka terung untuk musim sejuk

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1:

Potong kubis menjadi jalur nipis—ini akan membantu ia masak lebih cepat dan sekata, dan ia akan mengekalkan tekstur yang menyenangkan semasa merebus. Jika mahu, anda boleh tumbuk kubis yang telah dicincang dengan tangan anda sebelum memasukkannya ke dalam kuali untuk melembutkannya.

Langkah 2:

Hiris bawang menjadi separuh cincin sederhana tebal, dan parut lobak merah dengan kasar. Kaedah ini akan membolehkan sayur-sayuran mengembangkan rasa dan aroma sepenuhnya dan mengekalkan bentuknya semasa proses mereneh yang lama.

Langkah 3:

Mari kita gunakan terung—sebaiknya potong menjadi kiub bersaiz sederhana. Seterusnya, taburkan campuran dengan garam dan gaul rata. Biarkan kepingan-kepingan tersebut di dalam mangkuk berasingan selama 40 minit—garam akan mengeluarkan kelembapan dan kepahitan yang berlebihan, memastikan rasa yang menyenangkan dalam solyanka yang telah siap.

Langkah 4:

Sediakan tomato seperti berikut: buat potongan melintang pada permukaan, tuangkan air mendidih ke atasnya selama 30–40 saat, kemudian kupas tomato dengan teliti, buang bijinya, dan potong isinya menjadi kepingan kecil.

Langkah 5:

Masukkan semua bahan ke dalam periuk. Masukkan terung, gula, dan minyak sayuran. Kacau perlahan-lahan dengan sudu kayu sehingga minyak sekata di seluruh campuran sayur-sayuran.

Langkah 6:

Tutup kuali dan reneh sayur-sayuran dengan api kecil selama kira-kira 60 minit. Kacau sekali-sekala. Pastikan sayur-sayuran tidak hangus ke dasar dan jusnya meliputi keseluruhan campuran.

Langkah 7:

Beberapa minit sebelum proses mereneh tamat, tuangkan cuka, kacau sayur-sayuran dengan teliti, dan segera angkat kuali dari api. Cuka menambahkan rasa masam yang menyenangkan pada solyanka yang telah siap dan membantu mengawetnya untuk musim sejuk. Tambahkan juga sehelai daun bay.

Langkah 8:

Sendukkan solyanka panas ke dalam balang yang telah disterilkan. Tinggalkan sedikit ruang di tepi untuk mengelakkan kebocoran semasa pengedapan berikutnya.

Langkah 9:

Gulungkan balang dengan penutup, terbalikkan, dan balutkannya dengan selimut hangat selama beberapa jam sehingga sejuk sepenuhnya. Kaedah ini membantu mengekalkan haba dan mewujudkan vakum, sekali gus memanjangkan jangka hayat.

Langkah 10:

Selepas campuran sejuk, pindahkan balang ke tempat yang sejuk dan gelap, seperti pantri atau peti sejuk. Solyanka terung boleh tahan sehingga setahun, mengekalkan rasa sayur-sayuran segar yang bertenaga dan aroma tomato dan terung.

Petua memasak

Resipi solyanka terung ini mudah dibuat dan tidak memerlukan banyak masa. Ramuan lazat ini boleh ditambah ke dalam sup dan stew, dimakan sebagai hidangan berasingan, atau dihidangkan sebagai hidangan sampingan dengan daging.

Untuk mengelakkan terung daripada menjadi pahit, pastikan ia diasinkan selama 30-40 minit sebelum menambahkannya ke dalam sayur-sayuran lain.

Pes tomato boleh digunakan sebagai pengganti tomato. Ia juga boleh ditambah ke dalam hidangan untuk menambah rasa yang lebih kaya dan bertenaga.

Untuk rasa yang lebih cerah, anda boleh menambah sedikit lada benggala.

Jangan kacau sayur-sayuran terlalu kuat supaya kubis dan lobak merah mengekalkan teksturnya.

Pensterilan balang adalah wajib untuk penyimpanan jangka panjang.

Jika anda mahukan rasa yang sedikit masam, tambahkan jumlah cuka sebanyak 5–10 ml.