Tentakel sotong dengan lada dan garam
Asal usul resipi
Makanan laut merupakan makanan ruji dalam masakan Asia Timur. Kita kebanyakannya biasa dengan kerang-kerangan yang diperap dan sesungutnya dalam pembuka selera ala Korea, tetapi masakan Cina juga memberi penghormatan kepada kerang-kerangan tersebut, walaupun dengan kaedah penyediaan yang berbeza. Cuba buat pembuka selera pedas yang diperbuat daripada sesungut sotong goreng dengan sayur-sayuran.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Sesungut sotong
-
Tepung jagung
-
Minyak sayuran
-
Lada benggala hijau
-
Lobak merah
-
Garam
-
Serbuk bawang putih
-
Lada putih kisar
-
Lada merah kisar
-
Perasa BBQ
-
Kicap
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Periuk
- Kuali
- Penapis
- Kuali
- Termometer memasak
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Didihkan air dalam periuk.
Langkah 2:
Keluarkan kulit dari sesungut sotong, letakkannya dalam mangkuk, tuangkan air mendidih ke atasnya, kacau dan toskan airnya.
Langkah 3:
Bersihkan sesungut daripada penyedutnya.
Langkah 4:
Asingkan sesungut jika ia belum terpisah dan pindahkannya ke dalam mangkuk.
Langkah 5:
Potong lada hijau dan lobak merah menjadi kiub yang sangat kecil.
Langkah 6:
Letakkan sayur-sayuran yang telah dicincang dalam mangkuk kecil.
Langkah 7:
Taburkan tentakel dengan tepung jagung dan kacau.
Langkah 8:
Tuangkan minyak secukupnya ke dalam wok atau kuali yang dalam.
Langkah 9:
Panaskan minyak hingga 180 darjah dan letakkan tentakel dalam minyak panas.
Langkah 10:
Goreng tentakel dalam kelompok kecil selama 1 minit.
Langkah 11:
Dalam kuali yang berasingan, goreng lada dan lobak merah.
Langkah 12:
Letakkan sesungut ke dalam kuali bersama sayur-sayuran, perasakan dengan garam, bawang putih yang ditumbuk, lada putih kisar, lada merah kisar, perasa barbeku, dan kicap pekat. Goreng sesungut secara rata bersama rempah ratus dan hidangkan.
Petua memasak
Anda boleh membersihkan sesungut hanya dengan mengupas kulitnya; ini tidak sukar selepas melecurkannya dengan air mendidih. Kuncinya ialah kesabaran dan tidak terlalu kuat.
Anda boleh menggoreng sotong sama ada dalam sejumlah besar minyak supaya ia terapung di dalamnya, atau hanya dalam kuali dengan lapisan minyak setebal kira-kira 1 cm.
Semasa menggoreng sotong dengan rempah, berhati-hatilah agar tidak terlalu masak, jika tidak ia akan menjadi bergetah. Kuncinya adalah memanaskan rempah dan menyaluti tentakelnya.
