Pai Kalakukko Finland
Asal usul resipi
Di Finland, pai ikan rai, Kalakukko, biasanya dibakar untuk Krismas, tetapi ia juga lazat pada bila-bila masa sepanjang tahun. Lapisan ikan berselang-seli dengan lapisan perut babi atau daging, dan pai itu menyerupai sebuku roti. Ia dibakar selama beberapa jam pada suhu rendah. Pai yang telah siap kemudiannya dihidangkan di atas pinggan individu dan dimakan bersama kerak rai yang harum.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
Doh
-
Air
-
Garam
-
Tepung rai
-
Tepung gandum
-
Mentega
Pengisian
-
Mentega
-
Perch kecil
-
Perut babi
-
Lemak babi subkutan
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- bilah bahu
- Penapis
- Kertas
- Kerajang
- Beg pembakar
Kalakukko ialah pai tradisional Finland yang berisi ikan yang dibakar dalam doh rai yang menggabungkan kesederhanaan dan rasa masakan Nordik yang kaya. Temui rahsia membuat kalakukko, tambahan yang sempurna untuk meja anda!
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Buang isi perut ikan dengan teliti, buang kepala dan ekornya, dan bilas ikan dengan teliti.
Langkah 2:
Tuangkan air ke dalam mangkuk, masukkan garam. Masukkan tepung, kacau dengan spatula.
Langkah 3:
Apabila doh telah pekat, masukkan baki tepung dan mentega. Uli doh dengan tangan sehingga sebati. Bentukkan doh menjadi bulatan dengan tangan anda, berdiameter kira-kira 35 cm. Tekan tepi bulatan dengan lembut dan perasakan bahagian tengahnya dengan garam.
Langkah 4:
Letakkan ikan di tengah, bertindih antara satu sama lain, dalam tiga baris. Perasakan dengan garam.
Langkah 5:
Letakkan kepingan perut babi di atas dan masukkan garam.
Langkah 6:
Masukkan satu lagi lapisan ikan dan perasakan dengan garam. Masukkan satu lagi lapisan brisket dan ikan, perasakan setiap lapisan dengan garam.
Langkah 7:
Letakkan lapisan terakhir brisket, masukkan garam, dan padatkan timbunan.
Langkah 8:
Lipat satu tepi doh dengan berhati-hati di atas inti, lembapkan dengan air, tutup dengan tepi yang satu lagi dan ratakan dengan tangan yang lembap.
Langkah 9:
Koyakkan lebihan doh di sepanjang tepi pendek dan lipatkannya seperti sampul surat, lembapkan dengan air dan ratakan dengan pisau dan tangan yang lembap. Lakukan perkara yang sama di hujung yang satu lagi.
Langkah 10:
Taburkan bahagian atas pai dengan tepung.
Langkah 11:
Ratakan pai di semua sisi dan buat lubang di bahagian atas.
Langkah 12:
Bakar selama 45 minit pada suhu 250 darjah.
Langkah 13:
Griskan pai dengan mentega. Kumpulkan baki doh dan gunakannya untuk menutup rekahan.
Langkah 14:
Letakkan dua jalur lemak babi di atas pai dan balut pai dengan ketat menggunakan kertas, kerajang aluminium dan dua beg pembakar kerajang aluminium.
Langkah 15:
Bakar selama 6 jam pada suhu 120 darjah.
Petua memasak
Gunakan perut babi segar yang tidak digaram untuk pai, jika tidak inti akan terlebih masin.
Adalah perlu untuk menutup semua retakan yang terbentuk pada peringkat pertama dengan teliti supaya lemak tidak bocor keluar semasa penaik lama.
Bermurah hatilah dengan pembalut pai untuk mengelakkan pai daripada hangus atau kering.
