Kuih beras Juak

Juak ialah pastri doh beras kecil berwarna-warni dengan inti, dikukus dalam minyak panas. Ia adalah salah satu daripada pelbagai jenis tteok, atau pencuci mulut nasi. Ia biasanya diisi dengan inti manis, tetapi juak dengan cendawan juga boleh didapati. Hanya pewarna semula jadi yang digunakan untuk mewarnakan doh. Cuba buat juak dengan inti juak yang diperbuat daripada jujube.

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1:

Ambil 10-15 jujube kering, potong isinya dari biji dan potong dengan pisau.

Langkah 2:

Tuangkan madu atau oligosakarida dan kacau sehingga membentuk jisim melekit.

Langkah 3:

Bentukkan bahagian campuran yang berbentuk bujur sebesar kacang.

Langkah 4:

Ayak campuran 300 gram tepung pulut dan 60 gram tepung gandum serbaguna ke dalam mangkuk dan gaul sekali lagi.

Langkah 5:

Bahagikan campuran kepada bahagian 120 gram jika anda ingin membuat tiga warna juak yang berbeza.

Langkah 6:

Didihkan air dan masukkan sedikit demi sedikit ke dalam tepung, kawal kepekatan doh.

Langkah 7:

Campurkan doh dengan air, kemudian uli dengan tangan. Setelah anda menyediakan sebahagian doh, tutupnya dengan pembalut plastik atau kain lembap.

Langkah 8:

Masukkan 1-2 gram serbuk raspberi kering ke bahagian tepung seterusnya, kemudian uli adunan berwarna merah jambu dengan cara yang sama seperti yang putih.

Langkah 9:

Untuk warna coklat, tambahkan 15 gram marmalade jujube atau koko. Uli doh.

Langkah 10:

Bentukkan doh menjadi sosej untuk memudahkan pembahagian kepada bahagian yang sama rata.

Langkah 11:

Sukat doh seberat 18g dan uli sehingga lembut semula. Lembapkan doh jika perlu.

Langkah 12:

Gulungkan setiap bahagian menjadi bebola, buat lekukan di dalamnya, masukkan inti ke dalamnya dan gulungkannya menjadi bebola sekali lagi.

Langkah 13:

Gunakan jari anda untuk membentuk "pai" kecil dengan hujung yang runcing.

Langkah 14:

Panaskan minyak sayuran dalam kuali yang dalam, cukup untuk menutupi juaki sebanyak sepertiga atau separuh.

Langkah 15:

Masukkan juaki ke dalam minyak apabila ia cukup panas untuk menghasilkan buih-buih kecil di sekeliling doh. Goreng, balikkan sekali-sekala.

Langkah 16:

Tuangkan oligosakarida ke dalam mangkuk dan salutkan pencuci mulut yang telah siap dengannya.

Langkah 17:

Hidangkan dengan sebarang pencuci mulut lain, seperti aiskrim.

Petua memasak

Adalah disyorkan untuk menambah 15 hingga 25% tepung gandum kepada jumlah tepung beras.

Jika garam belum ditambah ke dalam tepung beras, tambahkan 1.2 - 1.4 gram garam bagi setiap 100 gram tepung beras.

Anda boleh menambah pewarna makanan biasa ke dalam tepung dan bukannya bahan tambahan pewarna semula jadi, tetapi resipi itu tidak akan asli dan hasilnya tidak akan dapat diramalkan.

Jika anda terlalu memanaskan minyak atau menambah terlalu banyak, buih akan menjadi terlalu besar dan doh akan menjadi tidak berbentuk.

Produk boleh dianggap siap apabila gelembung kecil muncul di permukaan doh dan warnanya menjadi lutsinar.

Daripada oligosakarida, anda boleh mencelupkan pencuci mulut dalam madu atau sirap gula.

Resipi pencuci mulut