Resipi echpochmak daging lembu dan kentang

Nama pastri yang lazat dan mengenyangkan ini menggambarkannya dengan sempurna, kerana "echpochmak" bermaksud segi tiga dalam bahasa Tatar. Pastri bakar segi tiga yang diperbuat daripada adunan tidak beragi ini mengandungi inti tipikal pastri Tatar: daging, bawang, dan kentang. Mungkin atas sebab ini, serta lipatan hiasan yang cantik, ia telah menjadi simbol masakan Tatar, dan sebuah monumen kecil telah didirikan di Kazan.

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1:

Tuangkan kefir ke dalam mangkuk, masukkan soda, kacau dengan pukul.

Langkah 2:

Tuangkan mentega cair dan gaul rata.

Langkah 3:

Masukkan garam, tepung, serbuk penaik, gaul rata dengan spatula dan uli doh.

Langkah 4:

Balut doh dalam beg dan ketepikan selama 30 minit.

Langkah 5:

Potong daging lembu menjadi kiub kecil dan letakkan di dalam mangkuk.

Langkah 6:

Kupas dan potong kentang menjadi kiub kecil, masukkan ke dalam daging.

Langkah 7:

Cincang halus bawang dan masukkan ke dalam mangkuk. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa dan kacau.

Langkah 8:

Taburkan permukaan dengan tepung, susun doh, gulung menjadi sosej dan bahagikan kepada kepingan 50 g setiap satu.

Langkah 9:

Gulungkan kepingan tersebut menjadi bebola.

Langkah 10:

Gulungkan bola ke dalam bulatan, letakkan sebahagian inti di atasnya dan jepit untuk membentuk segitiga dengan jahitan yang menyimpang menjadi tiga busur.

Langkah 11:

Ikuti setiap sinar, cubitnya dalam corak tulang herring.

Langkah 12:

Letakkan echpochmaks yang telah siap di atas dulang pembakar yang dialas dengan kertas dan bakar selama 30-35 minit pada suhu 180 darjah.

Petua memasak

Untuk echpochmak, pilih daging lembu berlemak.

Tutup bebola doh yang tidak anda gunakan dengan pembalut plastik untuk mengelakkannya daripada kering.

Anda boleh menambah sedikit kiub mentega ke dalam inti setiap pai untuk menjadikannya lebih berair, terutamanya jika anda mempunyai daging tanpa lemak.