Sos Cina pedas
Asal usul resipi
Sos pekat yang pedas namun manis merupakan salah satu ciri masakan Asia, terutamanya masakan Cina. Sos dengan bawang putih, halia dan lada benggala ini sesuai untuk sebarang hidangan, sama ada sebagai sos pencicah atau sebagai perasa apabila ditambah pada peringkat terakhir masakan.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Kicap
-
Halia segar
-
Bawang putih
-
Cili segar
-
Gula
-
Tepung jagung
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Pukul
- Kuali
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Tuangkan kicap pekat ke dalam kuali.
Langkah 2:
Masukkan tepung jagung ke dalam kicap dan pukul sehingga larut sepenuhnya.
Langkah 3:
Cincang halus bawang putih dan halia dan masukkan ke dalam kuali.
Langkah 4:
Cincang halus cili.
Langkah 5:
Masukkan cili dan gula ke dalam kuali dan kacau.
Langkah 6:
Letakkan kuali di atas dapur dan, kacau sentiasa, biarkan sos mendidih.
Langkah 7:
Selepas mendidih, masak selama 2 minit lagi, tuangkan sos ke dalam bekas dan biarkan sejuk.
Petua memasak
Menggunakan wok tidak perlu, tetapi masa memasak dikira untuk wok, dan ia memanaskan lebih sekata berbanding kuali, jadi kacau kurang kerap adalah perlu. Jika anda menggunakan kuali, anda perlu sentiasa mengacau.
Ketebalan sos bergantung pada jumlah kanji. Jika anda mahu sos lebih pekat, tambahkan lebih banyak kanji. Tetapi berhati-hatilah, jika tidak, sos akan menjadi terlalu pekat dan mengubah rasanya.
Lihat juga: Resipi sos
