Timun dalam tin jeruk
Asal usul resipi
Sebutan pertama tentang timun jeruk bermula sejak Mesir Purba, di mana timun digunakan sebagai makanan dan juga sebagai sebahagian daripada diet hamba yang membina piramid. Orang Mesir menggunakan air garam untuk mengawet sayur-sayuran, membolehkannya diawet untuk jangka masa yang lama.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
Untuk balang 1 liter.
-
Timun segar
-
Dill segar
-
Payung Dill
-
Bawang putih
-
Daun lobak pedas
-
Daun salam
-
Lada campuran
-
Lada hitam
-
Biji sawi
-
Garam
-
Gula
-
Asid asetik 70%
Peralatan dapur
- Periuk
- Tudung
- Balang
Timun jeruk rangup merupakan pembuka selera yang hebat untuk jamuan, tambahan yang menyelerakan kepada pelbagai hidangan, dan bahan penting untuk salad kegemaran ramai. Menjeruk timun dengan cuka berasal dari zaman Rom kuno. Menyediakan jeruk ini cepat dan mudah, dan ia boleh diawet dalam balang kecil yang mudah disimpan.
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Letakkan timun dalam bekas yang dalam, tutup dengan air sejuk dan biarkan selama 2 jam.
Langkah 2:
Sterilkan balang (contohnya, dengan menuang 50 ml air ke dalam setiap balang dan memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro selama 5 minit pada kuasa maksimum).
Langkah 3:
Toskan timun dan potong hujungnya.
Langkah 4:
Masukkan daun lobak ke dalam balang dan cincang kasar.
Langkah 5:
Letakkan payung dill dan potong satu tangkai dill.
Langkah 6:
Kupas bawang putih dan masukkan 5 ulas ke dalam balang.
Langkah 7:
Letakkan timun tegak di dalam balang dan masukkan hirisan timun jika ada ruang yang tinggal di dalam balang.
Langkah 8:
Isi balang hingga ke atas dengan air mendidih, tutup dengan penutup, biarkan selama 10 minit, kemudian toskan airnya. Ulangi proses ini sekali lagi.
Langkah 9:
Masukkan 1 helai daun bay, 2 biji kacang pis allspice dan 10 biji lada campur, 1 sudu kecil biji sawi kuning, 1 sudu besar garam, 2 sudu besar gula dan 1.5 sudu kecil asid asetik (70%).
Langkah 10:
Isi air mendidih sehingga ke atas dan tutup rapat.
Langkah 11:
Terbalikkan balang pada penutup sehingga sejuk sepenuhnya.
Langkah 12:
Ulangi proses penyediaan untuk setiap balang.
Petua memasak
Untuk pengetinan, lebih baik memilih timun pendek dan nipis (6-12 cm).
Penjerukan timun perlu dilakukan dengan cepat selepas dipetik atau dibeli, sebelum ia mula kehilangan kelembapan dan menjadi lembik.
Sebelum pengetinan, sterilkan bukan sahaja balang, tetapi juga penutupnya.
Simpan balang timun di tempat yang gelap dan, sebaik-baiknya, sejuk.
