Sos Béchamel
Asal usul resipi
Sos béchamel merupakan salah satu sos Perancis yang paling terkenal, walaupun asal usulnya mungkin kuno, kerana kuah dan sos telah dipekatkan dengan tepung gandum sejak zaman purba. Resipi ini mungkin datang ke Perancis dari Itali, dan namanya berasal daripada Marquis de Béchamel, seorang gourmet dan chef di istana Louis XIV. Béchamel bukan sahaja sos yang serba boleh tetapi juga asas untuk eksperimen, kerana rasanya boleh diubah dengan pelbagai bahan tambahan.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Mentega
-
Susu
-
Tepung gandum
-
Garam
-
Lada hitam kisar
-
Pala kisar
Peralatan dapur
- Periuk
- Pukul
Sos béchamel ialah resipi Perancis. Diperbuat daripada mentega, tepung dan susu, ia menghasilkan tekstur pekat dan berkrim yang sesuai untuk kaserol dan pasta.
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Cairkan mentega dalam periuk dengan api sederhana.
Langkah 2:
Masukkan tepung ke dalam mentega yang telah dicairkan.
Langkah 3:
Kecilkan api dan kacau rata sehingga sebati.
Langkah 4:
Masukkan satu pertiga daripada susu dan gaul rata sehingga sebati.
Langkah 5:
Masukkan satu pertiga lagi susu dan kacau lagi.
Langkah 6:
Masukkan baki susu.
Langkah 7:
Masukkan garam, lada sulah, pala dan pukul sos sehingga pekat.
Langkah 8:
Sos perlu dimasak dengan api yang perlahan, kacau sentiasa untuk mengelakkan hangus dan memastikan konsistensi yang licin.
Langkah 9:
Setelah sos pekat, angkat dari api.
Petua memasak
Langkah penting dalam membuat sos adalah dengan mengacaunya dengan kuat untuk mengelakkan tepung daripada berketul. Suhu mestilah sederhana untuk mengelakkan sebarang bahan daripada hangus.
Hidangkan béchamel panas, sebaik-baiknya sebaik sahaja selepas dimasak.
Sos ini boleh disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku. Untuk mencairkan atau memanaskan semula sebelum dihidangkan, gunakan dandang berganda, kacau sentiasa.
Lihat juga: Resipi sos Resipi klasik
