Sup Georgia Kharcho
Asal usul resipi
Kharcho dianggap sebagai salah satu hidangan Georgia tertua. Namanya berasal daripada perkataan Georgia "kharcho," yang bermaksud "daging." Sup ini pada asalnya dibuat dengan daging lembu, tetapi jenis daging lain boleh digunakan di kawasan Georgia yang berbeza. Kharcho lebih daripada sekadar sup; ia adalah simbol layanan dan budaya Georgia. Ia sering dihidangkan pada cuti dan sambutan keluarga, dan merupakan bahagian penting dalam jamuan tradisional.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Daging lembu
-
Air
-
Beras
-
Bawang
-
Bawang putih
-
Adjika
-
Pes tomato
-
Utskho-suneli
-
Daun salam
-
Ketumbar kisar
-
Safron Imeretian
-
Ketumbar
-
Parsli
-
Minyak sayuran
-
Garam
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Periuk dengan penutup
- Kuali
- Skimer
- Tekan bawang putih
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Potong daging lembu menjadi kepingan kecil dan letakkannya dalam periuk.
Langkah 2:
Tuangkan air ke dalam periuk bersama daging dan biarkan mendidih.
Langkah 3:
Gunakan sudu atau sudu berlubang untuk menanggalkan sebarang sisik dari permukaan air.
Langkah 4:
Tutup kuali dengan penutup dan masak selama 1.5 jam dengan api kecil.
Langkah 5:
Cincang bawang, tuangkan minyak ke dalam kuali dan goreng bawang selama 3 minit dengan api kecil.
Langkah 6:
Tumbuk 6 ulas bawang putih dan masukkan ke dalam bawang goreng.
Langkah 7:
Kacau dan masak selama 2 minit lagi dengan api kecil.
Langkah 8:
Cincang batang pasli dan masukkan ke dalam kuali bersama adjika.
Langkah 9:
Kacau, masukkan batang ketumbar cincang dan masak selama 2 minit lagi dengan api kecil.
Langkah 10:
Masukkan pes tomato dan kacau. Masak selama 20 minit dengan api kecil.
Langkah 11:
Pindahkan campuran sayur-sayuran yang telah disediakan ke dalam periuk bersama air rebusan daging yang telah dimasak.
Langkah 12:
Campurkan dan masukkan safron Imereti, utskho-tsuneli, ketumbar kisar, garam, daun bay dan gaul rata.
Langkah 13:
Masukkan nasi ke dalam sup, kacau, tutup dan masak selama 10 minit dengan api kecil.
Langkah 14:
Masukkan 4 ulas bawang putih yang ditumbuk, daun ketumbar dan daun pasli yang dicincang ke dalam sup, kacau.
Petua memasak
Kharcho memerlukan daging dengan tulang dan lemak. Rusuk daging lembu, sebagai contoh, adalah pilihan yang baik.
Untuk menambahkan rasa istimewa, goreng daging sebelum dimasak.
Semasa memilih beras, elakkan beras yang telah direbus separuh masak atau dihancurkan. Dan sudah tentu, jangan lupa untuk membilas beras dengan teliti.
