Sos mayonis klasik
Asal usul resipi
Sos Perancis ini telah lama menjadi hidangan utama dalam masakan Rusia. Walaupun terdapat perdebatan mengenainya dalam perjuangan untuk pemakanan sihat, ia tetap popular. Resipi ini mungkin berasal dari sos Mediterranean tradisional, yang bahan-bahannya dipukul dengan minyak sayuran. Mungkin idea untuk menggunakan kuning telur untuk sos ini pertama kali terlintas di fikiran para chef di bandar Mahon di pulau Menorca pada pergantian abad ke-18 dan ke-19.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Kuning telur
-
Garam
-
Gula
-
Cuka
-
Mustard Dijon
-
Minyak sayuran
Peralatan dapur
- Mangkuk
- Pemukul atau pengadun
Mayonis buatan sendiri ialah sos yang lazat dan sihat yang mudah dibuat dengan bahan-bahan mudah seperti telur, minyak dan mustard. Rasanya yang segar dan kaya jauh mengatasi alternatif yang dibeli di kedai. Ia sesuai untuk kuah salad, sandwic dan sebagai asas untuk sos lain. Cuba buat mayonis di rumah untuk menikmati rasanya yang semula jadi dan lembut, bebas daripada bahan pengawet!
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Campurkan tiga kuning ayam, mustard dan cuka dengan pemukul atau pengadun sehingga sebati.
Langkah 2:
Masukkan garam, gula dan gaul lagi.
Langkah 3:
Sambil terus dipukul, masukkan minyak perlahan-lahan sehingga mayonis pekat.
Petua memasak
Semua bahan perlu dipukul pada suhu bilik, jadi telur perlu dikeluarkan dari peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit sebelum dimasak.
Minyak zaitun Extra Virgin tidak sesuai untuk mayonis, ia mempunyai rasa yang terlalu kuat, jadi lebih baik menggunakan minyak zaitun yang tidak berbau (atau mana-mana minyak sayuran) - "minyak goreng".
Ketebalan mayonis dikawal oleh jumlah minyak sayuran: lebih banyak minyak yang anda tambah semasa memukul, lebih pekat mayonis tersebut.
Lihat juga: Resipi sos
