Solyanka daging klasik
Asal usul resipi
Rujukan kepada hidangan kebangsaan Rusia ini telah ditemui dalam kesusasteraan sejak abad ke-15. Solyanka disediakan dengan kuah pekat dan berlemak—ikan, daging, atau cendawan—dengan tambahan pedas dan masam. Memandangkan solyanka dianggap sebagai hidangan petani, di mana mereka akan memasukkan semua sisa makanan di rumah ke dalamnya dan menghidangkannya sebagai pembuka selera atau penawar mabuk, dua nama lain boleh ditemui dalam buku masakan lama: pokhmelka (sup mabuk) dan selyanka (selyanka).
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Daging
-
Bawang
-
Lobak merah
-
Air
-
Minyak sayuran
-
Jeruk
-
Pes tomato
-
Acar timun
-
Garam
-
Lada hitam kisar
-
Gula
-
Caper
-
Buah zaitun tanpa biji
-
Sosej salai rebus
-
Ham
-
Ayam salai
-
Daging lembu salai
-
Sosej
-
Sosej
Peralatan dapur
- Kuali penggorengan dengan penutup
- Pisau
- Mangkuk
- Periuk dengan penutup
- bilah bahu
- Papan pemotong
Solyanka daging ialah sup yang mengenyangkan dan berperisa yang menggabungkan pelbagai jenis daging, jeruk, dan buah zaitun. Resipi klasik ini, dengan rasa manis dan masam serta kuah yang pekat, pasti akan menggembirakan penggemar masakan tradisional Rusia.
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Masukkan daging, lobak merah, bawang besar yang belum dikupas (kira-kira 100 g) ke dalam periuk, tuangkan air dan biarkan mendidih.
Langkah 2:
Buang buih dan masak sup di bawah penutup tertutup selama 1 jam dengan api yang perlahan.
Langkah 3:
Potong bawang lain menjadi suku cincin dan lobak merah menjadi jalur nipis.
Langkah 4:
Kupas jeruk dan potong menjadi kiub kecil.
Langkah 5:
Sediakan bahan tumis. Goreng bawang dalam minyak sayuran dengan api besar selama 1 minit.
Langkah 6:
Masukkan lobak merah ke dalam kuali dan goreng selama 1 minit dengan api yang tinggi.
Langkah 7:
Kemudian masukkan jeruk dan pes tomato, gaul rata.
Langkah 8:
Masukkan air garam timun, gula dan 200 ml air, tutup dan reneh dengan api kecil selama 30 minit.
Langkah 9:
Keluarkan daging dan sayur-sayuran dari sup yang telah disediakan.
Langkah 10:
Masukkan campuran goreng yang telah disediakan ke dalam sup, biarkan mendidih, tutup dan masak selama 5 minit dengan api yang perlahan.
Langkah 11:
Masukkan caper, buah zaitun, lada hitam dan garam.
Langkah 12:
Potong daging, ham, ayam salai, daging salai, sosej salai masak dan hot dog kepada kepingan kecil dan masukkan ke dalam sup. Reneh selama 3 minit dengan api kecil.
Petua memasak
Semasa menghidangkan solyanka, anda boleh menambah hirisan lemon ke dalam mangkuk. Solyanka daging dihidangkan dengan herba segar dan krim masam. Cecair dalam hidangan sepatutnya sedikit, kerana kuahnya bukanlah asas, tetapi sebaliknya pelengkap kepada sup, yang berfungsi sebagai hidangan pertama dan kedua dalam satu mangkuk. Timun terbaik untuk solyanka tidak diasinkan, tetapi diasinkan atau ditapai. Timun ini menjalani penapaian di bawah pengaruh kulat dan enzim, memperoleh rasa yang unik dan rasa masam yang menyenangkan. Lebih kaya dan lebih pelbagai komposisi dan bilangan bahan, lebih lazat solyanka. Biasanya, sekurang-kurangnya empat jenis daging atau produk daging digunakan.
Lihat juga:
Resipi klasik
