Clafoutis dengan ceri
Asal usul resipi
Clafoutis (daripada kata kerja Perancis "clafir" - untuk mengisi) ialah pencuci mulut klasik Perancis yang berasal dari rantau Limousin. Sebelum dimasak, beri disalut dengan adunan pekat yang diperbuat daripada sebilangan besar telur. Clafoutis yang paling asli masih dibuat dengan ceri terbesar (semestinya dibuang bijinya kerana rasa dan aroma badam yang tersendiri). Pai ini mempunyai kerak nipis "seperti lempeng", di dalamnya terdapat adunan soufflé yang halus dan inti buah yang berair.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Telur ayam
-
Ceri
-
Mentega
-
Susu
-
Tepung
-
Garam
-
Gula
-
Ekstrak vanila
-
Ekstrak badam
-
Gula serbuk
Peralatan dapur
- Mangkuk
- Pengisar
- Kuali pembakar
Clafoutis ceri ialah pencuci mulut tradisional Perancis yang menggabungkan kelembutan pastri choux dengan rasa masam ceri yang berair. Ia cepat dan mudah dibuat, dan hasilnya sentiasa mengagumkan dengan teksturnya yang halus dan rasanya yang bertenaga. Pencuci mulut ini sesuai untuk makan malam keluarga yang selesa atau untuk menjamu tetamu. Cuba buat clafoutis untuk menikmati keharmonian kesederhanaan dan kecanggihan!
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Pukul telur dengan garam menggunakan pemukul atau pengadun.
Langkah 2:
Masukkan gula dan terus pukul.
Langkah 3:
Masukkan ekstrak badam dan vanila.
Langkah 4:
Masukkan semua tepung sekaligus dan gaul sehingga sebati.
Langkah 5:
Masukkan 30 g mentega cair dan susu. Gaul rata sehingga sebati.
Langkah 6:
Griskan loyang pembakar dengan mentega secukupnya.
Langkah 7:
Taburkan 2 sudu besar gula ke dalam kuali, ratakan ke seluruh bahagian, termasuk bahagian sisi. Semasa ia dibakar, gula akan menghasilkan kerak karamel yang rangup, memberikan clafoutis rasa yang sangat sofistikated.
Langkah 8:
Letakkan ceri yang telah disediakan secara rata dalam satu lapisan di dalam kuali.
Langkah 9:
Tuangkan adunan ke atas ceri.
Langkah 10:
Bakar selama 50 minit dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 160°C.
Langkah 11:
Selepas dibakar, clafoutis perlu sejuk.
Langkah 12:
Taburkan pencuci mulut dengan gula tepung sebelum dihidangkan.
Petua memasak
Jika anda menggunakan ceri tanpa biji, kami cadangkan untuk merenjiskannya dengan 1-2 sudu besar minuman keras Amaretto dan biarkan ia duduk, ditutup, selama sekurang-kurangnya setengah jam (atau masukkan ke dalam doh) – ini akan mengimbangi kekurangan rasa badam dalam ceri tanpa biji.
Ceri boleh digantikan dengan mudah dengan buah-buahan lain—epal, aprikot, pic atau plum—asalkan ia dipotong kecil-kecil. Untuk versi musim sejuk pencuci mulut ini, prun atau buah-buahan kering lain digunakan sebagai ganti ceri, merendamnya dalam sherry atau port selama beberapa jam sebelum dibakar. Jika menggunakan beri atau buah-buahan beku, ia harus dinyahbekukan sepenuhnya dan dibiarkan tos sepenuhnya (contohnya, dengan mencairkannya dalam penapis).
