Pankek dengan nasi dan telur
Asal usul resipi
Lempeng dengan nasi dan telur merupakan hidangan praktikal yang berakar umbi dalam masakan petani dan Soviet, di mana ekonomi dan intinya dihargai. Beras, sejenis bijirin yang berpatutan, sering digunakan untuk mengurangkan kos dan meningkatkan jumlah inti, manakala telur menambah protein dan mengikat campuran. Lempeng ini dibuat daripada sisa nasi atau dengan merebus nasi yang rapuh dan mencampurkannya dengan telur, bawang, dan herba yang dicincang. Di Rusia pra-revolusi, lempeng berisi ini dihidangkan pada Maslenitsa atau pada hari bekerja sebagai hidangan tersendiri, dan pada zaman Soviet, sebagai cara untuk menambah variasi kepada diet sederhana. Hari ini, resipi ini kekal popular kerana kesederhanaannya, bahan-bahan yang mudah didapati, dan fleksibiliti: lempeng dengan nasi dan telur boleh dimakan sebagai hidangan harian atau sebagai sebahagian daripada menu Lenten atau kanak-kanak (dengan penyesuaian yang sesuai).
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
Untuk penkek
-
Susu
-
Telur
-
Tepung
-
Garam
-
Gula
-
Minyak sayuran
Untuk pengisian
-
Beras
-
Telur rebus
-
Mentega
-
Bawang hijau
-
Garam
Untuk salut roti
-
Telur
-
Susu
-
Serbuk roti
-
Garam
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Pukul
- Plat
- bilah bahu
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Sukat jumlah beras yang diperlukan dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir sehingga airnya jernih.
Langkah 2:
Didihkan air dalam periuk dan masukkan nasi. Masak sehingga masak, kacau sekali-sekala untuk mengelakkannya daripada hangus.
Langkah 3:
Cairkan mentega dalam kuali.
Langkah 4:
Letakkan nasi yang telah dimasak ke dalam kuali dan goreng selama 2–3 minit untuk meresapkan minyak dengan rasanya. Kemudian pindahkan ke mangkuk berasingan.
Langkah 5:
Semasa nasi sejuk, cincang halus bawang hijau segar.
Langkah 6:
Masukkan bawang ke dalam nasi dan gaul rata.
Langkah 7:
Cincang telur yang telah direbus dan gaulkannya dengan campuran nasi dan bawang. Gaul rata – inti sudah siap.
Langkah 8:
Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur dengan susu, sedikit garam dan sedikit gula.
Langkah 9:
Secara beransur-ansur, kacau sentiasa, masukkan tepung yang telah diayak dan pukul sehingga adunan yang licin dan homogen diperolehi tanpa ketulan.
Langkah 10:
Tutup mangkuk dan biarkan doh berehat selama 20 minit.
Langkah 11:
Sebelum membakar, tuangkan minyak sayuran ke dalam doh dan gaul perlahan-lahan.
Langkah 12:
Panaskan kuali (sebaik-baiknya yang tidak melekat) dengan baik.
Langkah 13:
Tuangkan sebahagian adunan, ratakan ke atas permukaan dan goreng lempeng sehingga perang keemasan di kedua-dua belah.
Langkah 14:
Pindahkan lempeng yang telah siap ke pinggan dan ulangi proses tersebut sehingga adunan habis.
Langkah 15:
Letakkan sebahagian inti nasi pada setiap lempeng yang telah disejukkan dan gulung dengan berhati-hati menjadi gulungan yang ketat.
Langkah 16:
Dalam satu mangkuk, pukul telur dengan susu dan secubit garam, dalam mangkuk yang lain, masukkan serbuk roti (atau serbuk roti yang dihancurkan).
Langkah 17:
Pertama sekali, celup setiap gulungan ke dalam campuran susu telur, kemudian salut dengan serbuk roti di semua sisi.
Langkah 18:
Goreng lempeng yang telah disediakan dalam kuali dengan sedikit minyak sehingga perang keemasan.
Langkah 19:
Hidangkan lempeng suam-suam kuku dengan krim masam, sos yogurt atau topping kegemaran anda.
Petua memasak:
Gunakan nasi yang gebu dan telah dimasak. Nasi bulat, yang dimasak dalam nisbah 1:2 (beras:air), adalah yang terbaik—ia tidak akan lembik dan akan mudah sebati dengan telur.
Sejukkan nasi sepenuhnya sebelum digaul. Nasi panas akan "memasak" telur dalam inti dan menjadikannya berketul—biarkan ia sejuk pada suhu bilik.
Masukkan herba atau bawang yang dicincang halus ke dalam inti. Dill, pasli, atau bawang hijau akan menambah kesegaran, manakala bawang akan menambah rasa yang kaya (ia boleh digoreng ringan untuk kelembutan).
Buat krep yang tebal tetapi elastik. Krep yang nipis boleh pecah di bawah berat inti—jadikan adunan sedikit lebih pekat daripada biasa, tetapi pastikan ia dibakar dengan teliti.
Jangan terlalu banyak inti dalam penkek. Lapiskannya sedikit sahaja—ini akan memudahkan penkek digulung dan mengelakkannya daripada terbuka semasa digoreng.
Goreng lempeng yang disumbat dalam mentega atau minyak sayuran. Ini akan memberikan kerak keemasan, meningkatkan rasa, dan menjadikan hidangan lebih mengenyangkan.
Hidangkan suam-suam kuku dengan krim masam atau yogurt. Lempeng ini sangat lazat dimakan panas, dengan sedikit krim masam, sos bawang putih atau salad sayur-sayuran ringan.
